使用Multisizer™3 Coulter计数器评估啤酒中最终产品过滤效率

库尔特原理或电气传感区（ESZ）技术可在适当的电解质溶液的帮助下用于啤酒中的颗粒浓度和尺寸分布测量。样品制备涉及在电解质溶液中溶解一些啤酒。

一种Beckman Coulter Multisizer 3然后将其用于分析所得溶液，以确定啤酒中颗粒的浓度和尺寸分布。欧洲杯猜球平台本文讨论了使用Multizer 3 Coulter计数器评估啤酒中最终产品过滤效率的评估。

啤酒中粒子分析的重要性

确定啤酒中存在的颗粒的浓度有助于评估和/或整理从酿造阶段一直到最终产欧洲杯猜球平台品的几个处理步骤。凉爽的雾化效果在啤酒中很常见。凉爽的雾化效果出现和消失在啤酒中的温度取决于其物理稳定性。

高分子量蛋白和多酚的复合物是雾度的一部分，形成对温度变化敏感的弱氢键。结果，当啤酒的温度升高时，这些氢键分解为形式化合物。这些化合物结合水分子形成复合物并进入溶液。

过滤用于啤酒澄清，与罚款剂一起使用时会产生明显的清晰啤酒，具有更好的温度稳定性。啤酒最终产品中颗粒的浓度和尺寸分布会影响其风味和特征及其稳定性和保质期。欧洲杯猜球平台

多层器3的优势

啤酒中的粒子含量可以在多层器3的帮助下迅速，方便，准确地确定。自动方法提供了可靠的结果，而无需干扰操作员，从而可以比较从不同的工作变化和/或啤酒厂获得的数据。

实验设置和程序

使用50 µm的孔径评估最终产品。如用户手册中所述，配置和校准多层器3。该仪器设置为粒子浓度测量的体积模式。所选的运行量为500 µL。Multisizer 3软件加载了背景信息，以测量Isoton中的粒子浓度。

大约20毫升的iSoton^®ii放置在Apcuvette中^®ii。Aspivette^®由ISOTON组成的II放置在分析仪中，并且孔管在运行前被冲洗。背景设置在多层器软件上。背景是从所有连续分析中自动减去的，直到设置新的背景。

Multisizer 3软件加载了样品信息，以确定啤酒中的粒子含量。从啤酒中取出气体后，大约15毫升iSoton^®II被送入20毫升Accuvette^®II，然后将5.0毫升啤酒吸入Isoton。这些量可能因啤酒类型而有所不同。

Accuvette被盖帽​​并轻轻搅拌以制成没有气泡的溶液。样品是在分析之前准备的。Aspivette^®由样品组成的II放置在分析仪中，并在分析之前冲洗光圈管。在分析下一个样品之前，每次运行后，光圈和电极在每次运行后冲洗。

实验结果

最终啤酒产品中粒子含量的评估结果

实验结果以以下格式介绍：

	1 µm	2 µm	3 µm	4 µm	5 µm	10 µm	15 µm	20 µm
贝克的	10,213	2,493	1,012	538	281	88	51	7
百威	16,950	1,776	697	426	341	183	110	44
库尔斯轻	11,731	1,702	586	273	154	38	16	0
电晕额外	3,601	751	377	231	147	59	29	11
富勒的伦敦骄傲	744,862	107,715	35,884	16,347	8,423	693	118	24
格兰特的IPA	330,673	58,915	15,908	5,800	2,655	205	48	9
喜力	81,292	13,888	5,302	2,968	2,071	877	354	76
Miller Lite	3,144	747	378	298	217	76	45	14
米勒MGD	12,638	1,845	456	181	110	22	4	0
总统	29,508	5,801	2,332	1,177	615	124	62	23
塞缪尔·亚当斯（Samuel Adams）	352,452	80,701	27,613	12,089	6,204	700	133	32
Sam.Adams冬季啤酒	87,196	12,763	4,501	2,048	961	69	7	0
辛哈	99,980	24,166	9,879	4,857	2,678	255	37	12
骑士的啤酒（白啤酒）	15.36 x 106	1.545 x 106	1.368 x 106	1.278 x 106	661,568	1,654	306	79

	颗欧洲杯猜球平台粒/ml 1-30 µm
贝克（德国）	10,213
百威（美国）	16,950
库尔斯灯（美国）	11,731
电晕额外（墨西哥）	3,601
富勒的伦敦骄傲（英国）	744,862
格兰特的IPA（美国）	330,673
喜力（荷兰）	81,292
Miller Lite（美国）	3,144
Miller MGD（美国）	12,638
总统（多米尼加共和国）	29,508
塞缪尔·亚当斯（美国）	352,452
Sam.Adams Winter Lager（美国）	87,196
辛哈（泰国）	99,980
骑士的啤酒（比利时白啤酒）	15.36 x 106

样品选择是从可用品牌和具有不同制造日期，存储条件和时间长度的啤酒类型的库中随机的。因此，报告结果的目的不是与啤酒不同品牌的比较，而是显示结果的表现方式（图1）。

图1。确定啤酒最终产品中颗粒的大小和浓度。欧洲杯猜球平台图片来源：贝克曼·库尔特

过滤效率

配置和校准仪器，并按照相同的顺序遵循上述过程，以在过滤前后进行啤酒分析。然后比较过滤之前和之后的结果以确定过滤效率（图2）。过滤前后粒子计数的差异百分比提供了过滤效率的百分比。下表总结了比较：

颗粒直径（µm）	每毫升的过滤大于大于	每毫升大于大于	效率 （％）
A1	35,296	1,875	94.68
2	5,427	744	86.29
3	1,560	327	79.02
4	498	135	72.95
5	244	77	68.30
10	56	19	66.66
15	22	8	63.31
20	4	0	100

图2。过滤效率。图片来源：贝克曼·库尔特

结论

对于特定尺寸范围，也可以观察到过滤过程。过滤掉颗粒数的数据通常不足以定义过滤缺陷。欧洲杯猜球平台因此，需要针对某些尺寸范围才能完善过滤过程。

该信息已从贝克曼·库尔特（Beckman Coulter，Inc。）提供的材料中采购，审查和调整 - 粒子表征。欧洲杯足球竞彩

有关此消息来源的更多信息，请访问贝克曼·库尔特公司（Beckman Coulter，Inc。） - 粒度表征。