胶体分散体中粒子的电荷会影响悬浮欧洲杯猜球平台体的稳定性。
每个粒子在表面附近都被带相反电荷的离子覆盖，形成一个斯特恩层或固定层。正负离子在斯特恩层外形成电荷云。剪切面或滑动面是将处于平衡状态的离子与随粒子移动的双层离子分离的粒子表面之间的距离。
电位(z)定义为滑动平面上的电势，单位为mV。图1显示了形成船尾层的颗粒的胶态分散。欧洲杯猜球平台
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图1所示。胶体艾尔形成船尾层的颗粒分散欧洲杯猜球平台
稳定的色散可能具有较高的ζ电位，这有助于预测色散的稳定性。通过调节分散液的pH值，可以很容易地改变ζ电位，从而改变分散的稳定性。本文简要介绍了基于zeta电位测量的色散等电点(IEP)。
什么是等电电位？
分散的IEP定义为zeta电位为零时的pH值。IEP用于确定分散不稳定的条件，以及工程颗粒表面存在的化学物质，因为zeta电位特定于表面性质。例如，覆盖氧化铝的二氧化硅颗粒的IEP与氧化铝的IEP相似。表1显示了某些参考IEP值。欧洲杯猜球平台
表1。某些IEP的参考值
| α-氧化铝 |
： |
8-9 |
| α氧化铁 |
： |
8.5 |
| 氧化铈 |
： |
7－8 |
| 氧化铬 |
： |
6 - 8 |
| 氧化铁（磁铁矿） |
： |
6．5 |
| 氧化镁 |
： |
12-13 |
| 氧化锰 |
： |
4－5 |
| 氧化镍 |
： |
外扩 |
| 碳化硅 |
： |
2-3 |
| 二氧化硅 |
： |
2-3 |
| 氮化硅 |
： |
6 - 7 |
| 氧化锡 |
： |
4－5 |
| 氧化钨 |
： |
0.5 |
| 氧化锌 |
： |
9 - 10 |
奶精IEP的测定
Coffee mate是一种具有可重复IEP值的非乳制品奶油。原始粉末产品由水乳液和油组成，由单甘油三酯和双甘油三酯等乳化剂稳定。
将0.1g粉末溶解在200mL的去离子水中，搅拌3分钟，制得样品。用浸泡在样品中的pH值探针连续搅拌该样品。用0.1N的盐酸溶液将pH从6.7改变到3.5，对样品进行滴定。
下面给出的步骤解释了样品测量的程序：
- 将3mL样品放入一次性电池中
- 将Nicomp浸渍电池电极插入一次性电池
- 在每个pH值下进行三次60度的测量
- 计算平均的电位值
- 每次测量后，使用去离子水冲洗浸渍池电极
- 降低pH值以进行下一次测量
zeta电位的整个测量设置如图2所示。在7个pH值下进行ζ电位测量得到的结果如图3所示。在0mV zeta电位下，IEP值为4.2。
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图2。电位测量设置
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图3。咖啡伴侣的IEP数据
蛋白质IEP的测定
用去离子水按1:100的比例稀释Sigma Aldrich公司的牛血清白蛋白(BSA)，制备蛋白样品。将BSA溶液与0.1M KOH混合，改变pH为8，用0.1M HCl滴定，最终pH为3.75。在每个pH值下，进行三次zeta电位测量，得到平均值。图4为粒径为5.5nm的体积加权平均颗粒。图5显示了IEP滴定数据，其中IEP = 5.07。
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图4。BSA蛋白粒径-体积加权
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图5。BSA蛋白的IEP数据
结论
Zeta电位的测量是为了消除在表面化学条件下由IEP引起的色散不稳定性。本文介绍了蛋白质和乳品中IEPs的样品制备和测量方法，并给出了这些物质的zeta电位测量图。
这些信息已经从Entegris提供的材料中获得、审查和改编欧洲杯足球竞彩
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