肉桂是一个重要的香料，广泛使用世界各地。虽然主要以其烹饪用途而闻名，但肉桂也受到重视其主要的健康益处。例如，香料可降低心脏病风险因素，降低血糖水平，并积极影响神经系统疾病。
肉桂含有高水平的抗氧化剂，这可能是它对健康有益的原因。它是从香樟(锡兰肉桂)的干树皮中获得的，被称为“真”肉桂。肉桂(印度尼西亚肉桂)，树皮的肉桂(中国肉桂)，和C. loureiroi(西贡肉桂)，统称为肉桂，也作为肉桂销售。
Ceylon Cinnamon已被Cassia Cinnamon，特别是印度尼西亚Cassia所取代，因为它们更便宜，现在是美国，欧洲和加拿大最广泛使用的物种。已经观察到Cassia Cinnamon包括高水平的香豆素，一种天然存在的化合物，可以对某些对其敏感的人进行肝毒性。ConveryLy，Ceylon Cinnamon的CoMarin水平相对较低。
解决健康问题
Cassia Cinnamon的消耗量增加意味着增加香豆素的摄入量。这促使欧洲食品安全局（EFSA）确定可耐受的每日摄入量（TDI）为0.1毫克香豆素/千克体重。几种临床试验表明，Cassia Cinnamon具有有限的抗糖尿病活动。这导致了几种膳食补充剂，包括真实和Cassia Cinnamon作为成分。补充产品上的标签提出了每天1克高达4克肉桂的使用量。已经预先通过认证的UPLC-UV / MS技术评估Coumarin和其他标记化合物的量和其他标记化合物。
Bruker Biospin已经创建了一种快速且全自动的高通量技术，以定量香豆素，主要的风味复合肉桂醛和含肉桂产品的其他关键部件1H核磁共振（NMR）。
欧洲杯足球竞彩材料和方法
对于实验，从当地商店购买了三种肉桂粉（P1-P3）。P1和P2被标记为Cassia，没有提到物种，而P3则标记为奈兰肉桂。还购买了四种不同品牌的胶囊肉桂补充剂，（S1-S4），其中S1标记为经过认证的有机锡兰肉桂，S2-S4标记为Cinnamomum Cassia或Simply Cassia。
通过测量〜200毫克肉桂补充剂样品和粉末状肉桂进行肉桂样品，然后加入1.5毫升CDCL3.，超声处理，最后过滤600ul的CDCL3.提取5 mm NMR管内。预期肉桂份的NMR标准样品如香豆素1，肉桂醇2，肉桂醛3，肉桂酸4，丁香烯醇5和糖酸末端6，通过将约90至150mg溶解在2mL CDCl中的每种3.然后转移600 uL的每一个到5毫米NMR管。通过整合每个预测组分溶液，得到了预测组分的标准混合物(SM)。
布鲁克·阿文斯III型光谱仪，使用1H NOESYIGLD1D脉冲序列，用于在600 MHz时记录NMR光谱。用64个扫描获得光谱，并在10秒的弛豫延迟，利用64k点和20ppm的扫描宽度。参考是锁定溶剂。使用Bruker的AssurenMR版本2.0软件包，自动执行NMR分析。软件包使用Pulcon方程和外部量化标准以进行完整的量化结果。
为了测量每日剂量的香豆素，使用服务和NMR数据的大小。产品标签上显示的补充的提议尺寸如下：S1 = 2×500 mg胶囊/天;S2 = 2 * 500 mg胶囊，每天两次S3 = 1 * 1000毫克胶囊;和S4 = 2 * 1000 mg胶囊，每天两次。根据这些建议测量每日香豆素剂量。应注意，补充S4的香豆素含量超过TDI平均为60千克人。为了比较，还确定了1.0g P1-P3的总体香豆素含量。
生成NMR Spectra数据库
这1香豆素的基本参考资料1 H NMR光谱,肉桂醇2,肉桂醛3,肉桂酸4,丁香酚5、乙酸肉桂酯6被用来创建一个核磁共振光谱数据库(SBASE)功能的化学位移参考图书馆自动化的主要代谢产物肉桂的识别。使用AssureNMR, SBASE条目通过消除溶剂、噪声和杂质峰，以及广泛的交换信号1H NMR光谱（图1）。随后的SBASE条目包含各个化合物的峰值形状，峰值位置，耦合和峰值强度数据，以便于精确识别匹配。
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图1。1香豆素（1），肉桂醇（2），肉桂醛（3），肉桂醛（4），乙烯酚（5），糖醇（6），糖糖醇（6）和标准混合物（SM）的H-NMR光谱。
检测和量化关键组件
Bruker的Assurenmr用于开发AssurenMR技术，用于自动检测和定量香豆素和肉桂的五种其他主要组成部分。通过从NMR SBase导入Spectra来创建分析技术，检测定量的峰值，选择用于分离的复合共振的线厚度，并选择报告标准。如果对化合物的多于一个共振进行定量，则将平均值与标准偏差一起注意。
AssurenMR技术可以自动使用采用Pulcon方法的外部定量标准和已知浓度的外部样品以建立定量结果。一旦实施了自动分析技术，量化1通过利用1D-噬脉冲序列来获得H NMR光谱，如图1所示;样品制备数据是每种干燥成分的重量和CDCl的体积3.，然后由软件收集。AssureNMR被用于执行自动化的所有浓度测量。然后自动存储每个肉桂样品的定量校准文件，软件使用该文件用PULCON方法测量每个样品中的代谢物浓度。肉桂成分的结果由软件计算为mg化合物/g肉桂，并自动生成一个完整的experreport文件，其中包括定量细节和结果。图2显示了其中的摘录。
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图2。确保标准混合物(SM)的mr定量，结果和专家报告中的定量细节。
结果
自动分析显示存在某些可能存在于肉桂样品中的某些代谢物的存在。表1显示了从exceptReport获得的量化结果。视觉检查的光谱建立，没有被列为“ND”的可检测量的组件。
表1。测量每个组分的浓度（Mg / g肉桂）
| 样本 |
源 |
香豆素 |
推荐服务(g /天) |
每天Mg Coumarin * |
| 1 |
2 |
3. |
4. |
5. |
6. |
| S1 |
C. verum. |
0.009 |
nd |
0.840 |
nd |
nd |
nd |
1 |
0.009 |
| S2 |
卡西西亚 |
0.498 |
nd |
2.071 |
nd |
nd |
nd |
1 |
0.498 |
| S3 |
卡西西亚 |
0.972 |
nd |
6.091 |
nd |
nd |
nd |
2 |
1.944 |
| S4 |
卡西西亚 |
1.519. |
0.257 |
13.575 |
nd |
nd |
nd |
4. |
6.076. |
| P1 |
卡西西亚 |
0.885. |
0.177 |
6.343 |
nd |
nd |
nd |
1 |
0.885. |
| P2. |
卡西西亚 |
3.082 |
0.413 |
23.882 |
nd |
nd |
nd |
1 |
3.082 |
| P3. |
C. verum. |
nd |
0.265 |
3.041 |
nd |
0.195 |
nd |
1 |
〜0.000 |
* MG的香豆素将根据日常推荐的服务和检测到的香豆素的实际量消耗。60公斤人的TDI是6.0毫克/天。“nd”表示“未检测到”
如预测，结果表明，在Cassia样品中鉴定了Coumarin 1，其量高于来自C. Verum的样品。CASMARIN浓度的显着差异发生在CASSIA样品中，从0.498到3.082毫克/克肉桂。在样品中，还发现关键香料部分，肉桂醛3的浓度在0.840至23.882mg / g的肉桂中是高度变化的。
结论
肉桂是天然保健品，核磁共振(NMR)是检测和定量肉桂成分的重要工具，无需额外的纯化或分离过程。NMR的高再现性允许完全自动化的NMR采集、检查和报告，并利用NMR光谱数据库，可以进一步扩展以探索更多肉桂成分。可以将NMR SBASE和AssureNMR技术转移到其他仪器和现场进行产品评估，而不需要重新创建参考光谱。
NMR光谱学也可以适用于其他复合混合物，其中组分认证对于产品的评估和质量控制至关重要。
这些信息来源于Bruker BioSpin - NMR、EPR和Imaging提供的材料。欧洲杯足球竞彩
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