纹理分析。半固体和粘性液体的挤压试验

挤压试验在食品和其他行业中有几个应用，用于纹理评估。这种方法适用于粘性液体或半固体，其中产品的流变特性会影响流动。

正挤压和反挤压分为两类挤压测试。在前向挤出中，将测试样品置于狭窄的容器中，然后强制通过栅格或孔口。然后测量食物对该挤出的抵抗力。所选择的网格或孔的尺寸基于感兴趣的纹理特性和正在测量的产品。

通常情况下，反向挤压是通过将被测量的产品放在一个开顶圆筒中进行的。接着，将一个直径小于气缸的活塞压入样品中。结果是，产品在气缸和活塞创造的空间之间回流。

测试程序

例如，酸奶油如果处理不当就会变成颗粒状。用正向挤压的方法使酸奶油通过小孔，会产生平滑的力水平或锯齿状的力水平。当颗粒在孔板上交替被堵塞和不被堵塞，然后释放反压力时，就会出现锯齿状。

后挤出是一种更常用的挤出测试方法。气缸和活塞之间的间隙是在后挤出中考虑的关键因素。这被称为环空 - 环越小，流量越大。

为了在粘性液体的测试中达到一致性，样品一旦倾倒，应允许在受控的环境中恢复结构。

挤压测试夹具

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