当测试单个样本作为整体或组件的零件是不切实际的或代表的时，使用批量分析方法对样品进行了“批量”测试。通过这种方法研究了颗粒产品，例如重建的肉类或由单个食物或口腔中的小元素组成的食物，例如，通过这种方法研究。
该过程应用压缩，挤出和剪切 - 通常是组合 - 产生高力。Kramer剪切电池是使用最广泛的固定装置。
测试程序
该过程涉及使用较低的附件来容纳散装产品，以及向下移动以向下移动到剪切和/或压缩的上部分量刀片或柱塞。变形的样品可以通过容器单元的底部向前挤出，或向后向后附件。
峰压缩力是重要的测量，数据是总体的平均值质地。剪切细胞的应用是通过准确重新制作食物的咬人和咀嚼来说明口感的。
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