用ft -近红外光谱技术控制甘蔗酒业的质量

公元前6世纪至4世纪，波斯人在印度发现了甘蔗。今天，甘蔗是世界上产量最大的作物。它在90多个国家种植，巴西、印度和中国是三大生产国。几个世纪以来，人们一直种植甘蔗来生产糖。后来，甘蔗的种植被扩大到生产酒，而且随着今天的技术，甘蔗的使用正在扩展到非常多样化的增值产品，如乙醇、生物电和生物塑料。

有五种主要类型的甘蔗醇：朗姆酒，Cachaça，rhum Agricole，Aguardiente和Basi。虽然朗姆酒由糖蜜制成，但糖生产的副产品，其余的由甘蔗汁制成。Cachaça是从发酵和蒸馏的新鲜甘蔗汁中的巴西制造的。rhum Agricole是在加勒比国家制造的，来自新鲜的甘蔗汁，然后发酵然后蒸馏和老化。Aguardiente是在厄瓜多尔，哥伦比亚和其他Andean国家制造的。Basi，在菲律宾和圭亚那制造，很轻松发酵。

为确保质量和提高生产力，甘蔗液生产的每个阶段都需要质量控制试验：例如测试Pol和Brix的糖蜜;测试Pol，Brix，蔗糖和还原甘蔗汁的糖;并测试最终液体产品的乙醇含量。在甘蔗酒行业中使用的传统分析方法相对昂贵，耗时，并且通常需要改变的方法用于不同的参数。另一方面，近红外（NIR）光谱具有非破坏性，快速，允许同时测量多个组件的优点。此外，通过校准仪器，最终用户不需要特殊的技能或光谱知识来运行测试。

蔗渣工业的FT-NIR光谱分析

糖蜜

糖蜜是甘蔗加工过程中的副产品，通常非常粘稠，颜色呈深棕色。如下图所示，它可以在透射模式下测量。将糖蜜样品放置在带有反射器的一次性玻璃小瓶中，反射器有固定的间隙，以便具有固定的测量光程长度。然后将小瓶放置在积分球采样窗口的顶部进行透射测量。

图1所示。用QuasIR™4000积分球分析插入transreflector的玻璃小瓶中的糖蜜样品。

FT-NIR可以同时分析Pol、Brix、干物质、蔗糖和还原糖等参数。

图2。糖蜜Brix交叉验证结果（R²= 92.20, RNSECV = 0.33)。

甘蔗汁

甘蔗汁可以置于8毫米一次性玻璃瓶中，并在室温下透射分析（图3）。

图3。用QuasIR™4000样品室分析玻璃小瓶中的甘蔗汁。

在几秒钟内，可以通过FT-NIR分析Pol，Brix，蔗糖和还原糖等参数。

图4。甘蔗汁蔗糖交叉验证结果(R²= 95.08, RNSECV = 0.32)。

酒产品

最终液体产物的乙醇含量可以用FT-NIR精确测量。不需要样品制备。液体可以转移到8毫米玻璃瓶中并在透射中测量。在几秒钟内，可以获得乙醇测量。

图5。朗姆酒乙醇耐交叉验证结果(R²= 99.98, RNSECV = 0.22)。

结论

FT-NIR提供一种快速、无损的甘蔗分析方法，用于白酒和其他甘蔗制品。可通过各种参数获得与传统实验室方法相媲美的瞬时结果。联系银河科学经验丰富的应用支持团队了解更多信息。

这些信息已经从银河科学公司提供的材料中获得，审查和改编。欧洲杯足球竞彩

更多信息，请访问银河科学公司。