蒸馏饮料行业，同时迅速创造新产品，也经常受到假冒和掺假或稀释产品的威胁。最近发现UV可见光光谱可以是用于确定蒸馏饮料和检测掺杂的质量的有用工具。1 - 5
蒸馏烈酒可分为白色和老化。当木材中的灵魂年龄时，它们吸收糖，单宁，颜色和其他复杂化合物并经历几种化学反应。这些变化是复杂的并且仍未解决，并且可以通过样本的UV可见扫描来检测。另外，还可以存在一些颜色，糖，柠檬酸和植物。
当Spectrastar纳米微孔板读卡器使用集成光谱仪，可同时及随时间准确测量多个样品的光谱。MARS数据评估软件可以立即显示所有的图，几乎可以实时评估蒸馏酒的质量。
测定原理
应以非稀释形式研究蒸馏烈酒，并且使用非常小的体积来降低路径长度。在测量较深或复杂的烈酒和利口酒时，这很重要。
为了进行认证，MARS软件中存储了特定风格的库和品牌的“指纹”。然后，可以将测试样本的真实性与库中的纯样本数据进行比较，从而简单地决定是否应该召回产品。
一般来说，烈酒的光谱在250 - 400 nm之间获得，因为它们有一个以280 nm为中心的宽波段，其最大值随烈酒类型和品牌而变化。每一种酒的独特特性都来自于其风格，以及基于工艺、混合、添加剂和陈酿而产生的品牌差异。随着时间的推移，可以生成一个有助于维护产品质量的大型数据库。
欧洲杯足球竞彩材料和方法
- 紫外线透明96孔板（Costar）
- Spectrastar Nano（BMG Labtech）
将所选择的体积100μl（图2-4）的精神样品移液到微孔板上，重复，确保样品没有气泡，并在谱纳米上读取。
仪器设置:
| ． |
． |
| 测量模式: |
终点 |
| 波长设置: |
光谱 |
| 波长范围： |
220-1000 nm. |
| 扫描分辨率： |
2海里 |
| 路径长度更正: |
关闭 |
结果与讨论
从图2中的白色龙舌兰酒和陈年龙舌兰酒，到加拿大威士忌、苏格兰威士忌和三个波旁威士忌等较暗的烈酒的光谱分布图，可以看出，在同一类型的烈酒之间，存在着各种各样的烈酒，它们之间存在着独特的差异。
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图2。白酒和有色酒类的紫外可见指纹图谱。
光谱分析的另一种用途是通过选择获得光谱的时间来遵循具有在木材中成熟的精神的所需变化。白色威士忌和一致的Cachaca具有低吸光度（图3）。由同一酿酒厂生产的老年的Cachaca显示出由于木材老化而增加的吸光度，并且对于品牌而言是独一无二的。此签名均遍布批次相似，表示UV-Vis光谱分析对于验证品牌有效。
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图3。白威士忌、未陈酿的和陈酿的Cachaça(甘蔗酒精)的紫外可见指纹图谱。
酒精级焦糖可以添加到一些酒精中，这种焦糖的质量可以通过光谱来研究(图4)。当允许添加时，这对于确保质量和检测掺假是有用的。同样，该方法也可用于其他添加剂。
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图4。紫外可见指纹图谱的白酒“原样”和添加酒精级焦糖后。
结论
紫外可见光谱学Spectrastar nano.是控制蒸馏饮料质量的有力工具，包括品牌认证和掺假检测。与其他同类仪器相比，SPECTROstar Nano的一个优势是它能够同时测量多个样品，可以在同一时间内提供多个样品数据，就像其他仪器对一个样品所采集的数据一样。它也快速、高效和精确，因为不需要毛坯，也不需要切换路径长度器件。小样本量，低至100µL，复制易于在多井微孔板格式测试。
参考文献
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- 弗格森，J。等。（2007）：第3次国际酒精饮料认证研讨会的诉讼程序。C. Guillou和J.Ryder（EDS）。欧盟委员会联合研究中心。149-156。
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- J. Braz, et al.(2011)。化学。Soc。22日:1061 - 1067。
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