确定奶制品中的水分和固体

由CEM公司2018年5月29日

一般来说,湿化学技术已经用于测试水分和脂肪在食品样本。然而,这些技术耗时和劳动密集型,通常要求有害溶剂和熟练的技术人员。尽管许多快速的技术——如FT-NIR、傅立叶变换红外光谱、近红外光谱,和TD-NMR——介绍了,这些已经被普遍接受,因为经常需要广泛的标定开发以及维护。

的甲骨文™是一个快速时域NMR (TD-NMR)仪器包括先进的技术,使石油/脂肪食品直接确定。与其他快速技术相比,ORACLE有能力完全分离脂肪检测复杂的矩阵,从而避免了需要校准的发展。ORACLE可以搭配智能6™/固体水分分析仪,使水分快速检测/固体甚至脂肪。

一组11个样本获取和分析证明甲骨文的潜力和智能6可靠地、准确地确定乳制品样品的水分和脂肪含量。样本选择,他们代表各种各样的矩阵类型和浓度相关组件。

关键系统的好处

更好的重复性相比,参考方法
大部分测量(不敏感的粒度和颜色)
(可以在5分钟内快速脂肪和水分)
直接的技术,消除需要校准

实验

执行每个分析,智能上的样本遵循6 (ca。3 - 4分钟),随后准备分析ORACLE(图1)。当样品被插入到ORACLE磁铁,它们迅速条件(30秒)的帮助下QuikPrep™NMR分析之前(35秒)。样品的大小范围从2到3 g。分析每个样本进行了一式三份的智能6-ORACLE分析和复制的参考分析(AOAC-approved方法)。

智能6-ORACLE水分和脂肪系统

图1所示。智能6-ORACLE水分和脂肪系统

注意:可以进行高通量分析的帮助下通过批量自动化高容量加热块(100)和一个可选的机器人。

结果与讨论

表1说明了结果的准确性的帮助下智能6和ORACLE。这里,平均参考结果相比,智能6和ORACLE的平均结果。0.00% - -0.09%的平均差异范围/固体脂肪和0.01% - -0.13%的水分。

表1。精度智能6-ORACLE水分/固体和脂肪在各种乳制品矩阵

样本	水分/固体		区别	脂肪		区别
样本	聪明的6	烤箱	区别	甲骨文	Mojonnier	区别
脱脂牛奶	9.28	9.26	0.02	0.19	0.18	0.01
酸奶	20.69	20.56	0.13	1.17	1.15	0.02
低脂牛奶	10.95	10.91	0.04	2.00	2.01	0.01
全脂牛奶	11.88	11.89	0.01	3.20	3.18	0.02
冰淇淋	39.13	39.07	0.06	13.52	13.56	0.04
一半一半	18.44	18.47	0.03	10.08	10.08	0.00
加工过的奶酪	41.58	41.50	0.08	30.98	31.02	0.04
天然奶酪	37.07	37.03	0.04	32.74	32.72	0.02
奶油芝士	65.44	65.40	0.04	22.85	22.91	0.06
奶油	46.88	46.86	0.02	41.54	41.58	0.04
酸奶油	26.48	26.54	0.06	17.76	17.67	0.09
		平均	0.05		平均	0.03

表2说明了可重复性,标准偏差在0.01% - -0.12%的范围/固体脂肪和0.01% - -0.09%的水分。

表2。重复性的智能6-ORACLE各乳制品矩阵/固体水分和脂肪

样本	组件	复制			平均	范围	性病,戴夫。
样本	组件	1	2	3	平均	范围	性病,戴夫。
脱脂牛奶	水分/固体	9.27	9.28	9.28	9.28	0.01	0.01
脱脂牛奶	脂肪	0.17	0.19	0.20	0.19	0.03	0.02
酸奶	水分/固体	20.69	20.73	20.65	20.69	0.08	0.04
酸奶	脂肪	1.20	1.15	1.15	1.17	0.05	0.03
低脂牛奶	水分/固体	10.94	10.95	10.97	10.95	0.03	0.02
低脂牛奶	脂肪	2.01	2.00	2.00	2.00	0.01	0.01
全脂牛奶	水分/固体	11.86	11.87	11.91	11.88	0.05	0.03
全脂牛奶	脂肪	3.21	3.19	3.21	3.20	0.02	0.01
冰淇淋	水分/固体	39.16	39.16	39.06	39.13	0.10	0.06
冰淇淋	脂肪	13.56	13.46	13.54	13.52	0.10	0.05
一半一半	水分/固体	18.42	18.48	18.41	18.44	0.07	0.04
一半一半	脂肪	10.13	10.04	10.08	10.08	0.09	0.05
加工过的奶酪	水分/固体	41.47	41.63	41.63	41.58	0.16	0.09
加工过的奶酪	脂肪	30.97	30.99	30.99	30.98	0.02	0.01
天然奶酪	水分/固体	37.05	37.00	37.15	37.07	0.15	0.08
天然奶酪	脂肪	32.72	32.87	32.64	32.74	0.23	0.12
奶油芝士	水分/固体	65.43	65.42	65.48	65.44	0.06	0.03
奶油芝士	脂肪	22.91	22.82	22.82	22.85	0.09	0.05
奶油	水分/固体	46.86	46.90	46.88	46.88	0.04	0.02
奶油	脂肪	41.55	41.54	41.53	41.54	0.02	0.01
酸奶油	水分/固体	26.47	26.45	26.51	26.48	0.06	0.03
酸奶油	脂肪	17.76	17.77	17.75	17.76	0.02	0.01

结论

这些结果表明,智能6-ORACLE能够可靠地建立乳制品中的脂肪和水分/固体含量样品的准确性密切相关的参考方法。此外,它提供了内在的可重复性优于参考方法,容易被错误由于高度依赖各种实验因素,如温度、溶剂组成、提取时间,等等。

这些信息已经采购,审核并改编自CEM公司提供的材料。欧洲杯足球竞彩

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引用

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美国心理学协会
CEM公司。(2021年,05年5月)。确定奶制品中的水分和固体。AZoM。检索2023年3月12日,来自//www.wireless-io.com/article.aspx?ArticleID=15999。
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芝加哥
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哈佛大学
CEM公司。2021。确定奶制品中的水分和固体。AZoM,认为2023年3月12日,//www.wireless-io.com/article.aspx?ArticleID=15999。