快速分析任何食物样本中的脂肪含量

以前，实验室很难用多种方法进行多种测试。ORACLE是一种通用的脂肪分析仪，可以消除这个问题。只要按一下按钮，Oracle就可以分析任何样本中的脂肪，而无需事先了解样本基质和成分。

请给出关于CEM的简要背景和您所做的工作？

CEM是一个科学仪器公司，为各种测试需求提供独特的解决方案。我们由1978年由化学家，电气工程师和机械工程师成立。Chemist，Michael Collins博士，现在是唯一的所有者。公司文化是非常面向的家庭和客户集中。

在CEM工作的人对他们的工作充满热情，我认为这体现在我们提供的产品和服务上。三个人在一个小店面里创办了这家公司，现在我们有近300名员工，在全球各个主要国家都有业务。我们的利基一直是微波化学，但在过去的15年里，我们的专业知识扩展到其他领域，如肽合成和核磁共振(核磁共振)。

我在CEM担任产品经理的职责是确保我的产品线全面成功。这意味着管理开发新应用程序的实验室人员，与销售和市场合作推广我们的产品，拜访客户以了解他们的独特需求，并为我们的工程团队提供仪器设计方面的意见，这只是其中的几个例子。我最喜欢的是，每一天都是不同的，带来新的挑战和机会，以解决我们的客户在业务中面临的独特问题。

请提供Oracle的概述？

ORACLE非常独特，因为它是唯一的快速脂肪分析仪，可以定量任何食品中的脂肪，而没有方法开发。该系统利用低分辨率的TD-NMR来选择性地分离任何食品样品中的脂肪，而无需事先了解样品。这意味着用户可以在30秒内访问ORACLE并接收到准确的胖结果。

如果没有首先完成方法开发，那么快速脂肪分析仪从未有可能。该技术在制作中是两年的。它经过30多种不同的认证参考资料（CRM）和许多其他其他食物矩阵，这些矩阵被提交给第三方实验室进行比较。欧洲杯足球竞彩甲骨文能够在各个层面分析脂肪，包括低至0.05％，高达100％纯油。

CEM公司的ORACLE

什么区分了Oracle从其他快速脂肪测试技术（如NIR和FT-IR）？

最主要的区别是甲骨文而其他快速技术是Oracle不需要任何校准或方法开发。经常被忽视的一个重要因素是对NIR和FT-IR用户的需求定期重新校准仪器。随着人工神经网络（ANN）实现有用的结果，NIR和FT-IR校准已经变得越来越复杂，需要维持的重要时间和费用。

CEM开发了一种专有的核磁共振方法，完全分离了脂肪信号与所有其他成分，并解释了部分脂肪松弛。这两个因素使ORACLE绕过了方法开发，并准确检测任何食品中的脂肪。系统高度稳定，不需要重新校准或调整。

ORACLE是一种主要的检测方法，直接测量样品，因此不需要校准，结果不受纹理、颜色、密度或任何其他物理性质的变化的影响。另一个额外的好处是，所有的oracle都是相互规范化的，这样每个系统对给定的样本类型产生相同的结果。

鉴于食品生产市场的广泛整合，这很重要。具有多种植物的大型公司可以放心，了解他们的所有设施在在Oracle上测试其产品时会得到相同的结果。

Oracle绝对不需要方法开发。

ORACLE是否比索氏等其他参考技术更具有可重复性?

是的。湿化学参考方法如Soxhlet提取被认为是金标准，因为它们已经存在了很长时间，超过100年。这些技术利用溶剂来从样品中提取脂肪，但易于准确性和可重复性误差，需要熟练的化学家，并且如果没有针对特定矩阵优化，则通常提取非脂肪组分。

我们一次又一次地看到，操作者技术的微小变化，甚至提取顶针的尺寸，都可能对结果产生明显的影响。ORACLE完全删除操作符的变化。只要样品在检测区域内，整个样品的分析就具有极好的精度。

除AOAC批准外甲骨文最近由法国一家名为Actalia Cecalait的第三方实验室验证。Actalia收到了我们的一个仪器，并花了几个月的时间用各种类型的样品对它进行独立评估。在评价的最后，他们的结论是ORACLE的准确性和精密度优于参考化学方法。

Oracle是否开放了这些部门客户之前无法使用快速脂肪分析仪的新市场的新市场？

是的,当然。特别是认证实验室测试市场。食品制造商使用这些独立的实验室进行第三方成分分析。这些实验室有时在一天内测试数百种不同的产品，所以以前他们不可能使用快速脂肪分析仪，因为有无数种方法需要开发和维护。

通常，这些实验室甚至不知道他们的客户选择不披露该信息的分析是什么样的样本类型。结果，他们依赖于传统的湿化学测试，如前所述，这是耗时的，危险的，需要熟练的化学家，并且容易出错。

Oracle为每天测试各种样本的实验室提供了巨大的好处。它大大减少了任何新样本进入并解决了获得“参考”结果的极其繁琐的努力。测试实验室现在可以为其客户提供同一天脂肪分析，并完全消除对湿化学提取的需求

食品制造商可以使用ORACLE快速分析样品。图片来源:shutterstock.com/Marxstudio

ORACLE有多种配置吗?

Oracle可用作独立脂肪分析仪或与我们的SMART 6湿度/固体分析仪配对，用于多分量分析。

为了将其作为脂肪含量分析仪运行，在ORACLE分析之前，样品只需要在烤箱中烘干并在加热块中进行调节。如果样品含水量小于10%，则可以跳过预干燥步骤。

对于那些寻求除脂肪外的快速水分/固体的客户，ORACLE可以与新发布的SMART 6搭配使用。SMART 6采用双能量干燥，特别是微波和红外的结合，快速分析任何食品样品中的水分/固体，无论是湿的还是干的。

这是一种独特的技术，只能通过CEM获得，因为所有其他系统都是单一的能源，这意味着只能使用微波或红外。客户将样品通过SMART 6，然后在3 - 5分钟内通过ORACLE测试总水分/固体和脂肪。

由于ORACLE不需要任何校准或方法开发，这是否节省了时间或成本?

是的，它确实。节省时间，实验室可以将测试时间从小时减少到几分钟。更快的测试时间允许更快地调整制造，这最小化了浪费。节省成本节省以多种不同的方式实现。最明显的成本是通过消除必须购买，储存和适当处理的危险溶剂。但是，最重要的成本节省具有甲骨文的准确性提高。一个很好的例子是乳制品行业的奶油储蓄。

脂肪是乳制品中最昂贵的成分。如果脂肪水平太低，它将超出规格，将需要重做或报废。如果脂肪含量过高，乳制品生产商就会因为免费赠送多余的奶油而赔钱。随着对结果的信心增加，客户可以制定非常精确的和收紧他们的规格范围。对于客户来说，仅仅通过优化他们的规格范围，每年就可以节省数万甚至数十万美元，这并不罕见。

ORACLE可以用于许多应用，包括乳制品行业。图片来源:shutterstock.com/279photostudio

客户想要利用这种独特技术的推动力是什么？

甲骨文吸引力有许多不同的原因，但这两个主要因素是消除与IR和其他快速技术相关的校准开发和维护的愿望，和/或远离陈旧的湿化学技术。正如我们在本次讨论的那样，Oracle对两者提供了重大好处，它真的只取决于客户和他/她的特殊需求。

我们的读者可以去哪里了解更多?

最佳开始的地方将是Oracle网页cem.com/oracle/．在我们的网页上也有链接，如有任何问题，请与CEM联系。我当然会鼓励任何有兴趣的读者这样做，当地的专家将在不久后与他们联系。

关于Ian Olmsted.

Ian Olmsted于2013年在Vanderbilt大学的分析化学赢得了他的博士学位。在那里，他开发了分析仪器，以获得与人类健康有关的广泛应用。

在业余时间，伊恩喜欢旅行和恢复经典汽车。