介绍
继近期变化立法，以确保我们的食品安全，食品制造商现在对自己的产品的安全和质量负法律责任。这包括需要验证在购买原材料的内容。这些都必须测试，以确保没有意外的成分或污染物。条例明确规定谁是负责确保在生产过程的每个阶段食品的纯度。此外，食品制造商现在需要列出所有成分，并强调他们的产品的标签上任何潜在的过敏原。
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©Alex_Traksel / Shutterstock.com
因此，对敏感和可靠的分析技术的需求越来越大，这种技术可以快速提供结果，并可以很容易地集成到生产过程的每个阶段的常规食品筛选方案中。
匹兹堡2019将搭载2018匹兹堡会议上的主题带来的最新进展的细节在分析化学中的食品安全。
确定食品安全的分析技术
在食品的生产、运输和储存过程中，有许多潜在的机会使食品受到对消费者健康有害的物质的污染。这可能是由于接触了环境中的病原体，或者是为了保持食品新鲜而设计的包装中的化学物质被浸出。
质谱(MS)长期以来一直是确定已知污染物水平的首选技术，并继续在确保食品安全方面发挥重要作用。最近，开发了各种新颖的光谱方法，以解决具有挑战性的具体分析应用。原子吸收光谱(AAS)和电感耦合等离子体-光发射光谱(ICP-OES)可以有效地定量食品中的微量元素和纳米颗粒。欧洲杯猜球平台利用激光诱导击穿光谱技术(LIBS)对不同种类的肉类进行鉴别，确定了肉类元素组成的差异。DART-HRMS能够识别从包装材料中浸出到食品中的染料。欧洲杯足球竞彩
全基因组测序(WGS)的歧视性能力的提高帮助了查明食源性感染源的努力。大量食物样本的基因组分析数据已被汇编，以方便识别病原体，如李斯特菌和沙门氏菌。这反过来又使更集中的流行病学调查和解决更多的暴发成为可能。
核磁共振也被开发用于食品工业的新应用。除了在非定向分析中的作用，核磁共振证明是一个有价值的工具，用于确定最终产品中每种成分的数量，为标签提供成分和过敏原信息。
打击食品造假
不断上升的食品欺诈水平促使一些全球倡议，以打击此类不诚实行为。许多形式的欺骗手段被用来增加利润，但最常见的欺骗手段是用更便宜的替代品替换或扩大优质零部件。必须将不诚实的商人绳之以法，这不仅是为了保护消费者，也是为了保护诚实生产者的生计。随着全球食品供应链日益复杂，诈骗者发现，大规模渎职更容易逃脱惩罚。这就需要进行例行的抽查，以确认上市食品和饮料产品的真实性。随着越来越多不被发现的狡猾方法被设计出来，需要更复杂的分析技术来发现不道德的行为。
pitcon 2018强调了Bruker NMR FoodScreener在有效确定橄榄油、蜂蜜、啤酒和葡萄酒的真实性方面的成功。它与光谱库结合使用，可随时识别掺假产品。该仪器的容量现在已经进一步扩大，细节将在2019年Pittcon会上公布。
由LIBS光谱仪所提供的精确度元素分析也证明是检测食品造假，有用的，例如咖啡和错误标记的肉类食品掺假。最近除了手持LIBS设备提供了一个简单的手段抽查食品产品的欺诈行为迹象。
强大技术的小型化
大幅度减少复杂的分析检测控制仪表的专业部件的尺寸的能力已经使人们有可能产生各种便携式和手持式分析设备。这些都极大地促进了既是食品的质量在制造过程中，也检测食品造假的筛选。真实性和纯度筛选样品现可在现场进行分析，避免了直接运送到控制实验室的需要。
手持式紧凑型设备现在可用于全基因组测序，LIBS光谱和拉曼光谱。
“食品智能手机项目”正在进一步发展这一技术，开发可以集成到智能手机中的分析技术。然后，获得的结果可以立即无线传输到感兴趣的各方。此外，这项技术将使公众积极参与筛查食品的真伪、纯度和过敏原的准确标签。米歇尔·尼尔森将在2019年的pitcon大会上讨论这个项目。
在Pittcon 2019了解更多
所有这些话题，更多的，将在Pittcon 2019，这是在费城的会谈17日至21月到2019年的一系列发生在宾夕法尼亚州会展中心覆盖，专题讨论会和课程将说明如何研究人员正在不断发展令人难以置信的功能更强大而巧妙的技术，使食品生产商放心他们发送给市场食品的质量，也可以提高检测食品行业欺诈行为监管的能力。对于这些参观的更多细节匹兹堡2019指南．
许多市场领先的食品质量检测分析技术生产商，包括Applied Spectra、Bruker、Rigaku和ThermoFisher，也将出席2019年pitcon会议，讨论他们的最新功能，并解决您的具体分析需求。
关于Pittcon
Pittcon®是匹兹堡会议的分析化学与应用光谱学，宾夕法尼亚州的非营利组织的注册商标。由匹兹堡光谱学会和协会匹兹堡分析化学师共同主办，匹兹堡是首屈一指的年度会议和博览会上实验室科学。欧洲杯线上买球
从匹兹堡基金科学教育和宣传，各级幼儿园收益通过成人。欧洲杯线上买球匹兹堡捐赠每年提供各种科普活动，包括科学设备补助金，研究经费，奖学金和实习的学生，奖励教师和教授，并授予公共科学中心，图书馆和博物馆的财政和行政支持超过一百万美元2020欧洲杯下注官网欧洲杯线上买球．
访问pittcon.org为更多的信息。
参考文献