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图片来源:Dmytro Zinkevych/shutterstock.com
结合了添加剂制造的连续推进技术，存在许多优点，其被称为三维（3D）印刷，具有食品生产过程。其中一些益处包括定制食品营养成分，风味和质地的能力，以及以低成本提高大产食品的经济可行性。虽然3D印刷食品的概念并不一定是一个新的想法，但是作为新肉类的目前的研究员Giuseppe Scionti已经将这种综合的粮食生产方法与新的水平相结合。
3D打印食品简史
一些最早由3D打印生产的食品包括糖雕塑、巧克力、意大利面，以及专门针对老年人的易于咀嚼和吞咽的食品。自从这种食品生产方法首次被引入以来，研究人员在确定这种技术的实际适用性方面面临着几个挑战。例如，材料科学家面临的困难是在他们的食品中保持形状的稳定性，并开发匹配传统烹饪过程的兼容打印材料。同样，在制造技术方面，研究人员经常努力建立安全、快速和高吞吐量的技术。
当研究人员首次开始调查可打印的生物材料如食品时，据信米饭，肉类，水果和蔬菜等食品本质上是不可打印的。欧洲杯足球竞彩这些信念在很大程度上得到了研究人员经常面临通过美食技术来修改传统食品食谱的困难，以便让它们可打印。
Nova Meat的3D打印餐
Nova Meat的主要研究人员与其他研究人员一起，一直在寻找3D打印生物材料的标准化方法。欧洲杯足球竞彩Giuseppe Scionti在过去的十年里一直致力于生物打印广泛的合成组织，如人工角膜、皮肤和耳朵。随着西昂蒂的工作取得进展，他将注意力转移到3D打印材料的另一个领域。欧洲杯足球竞彩更具体地说，西昂蒂最近推出了一种3D打印合成肉，虽然很像牛肉片，但完全由蔬菜组成。
在他的设计中，Scionti重新排列了从豌豆和水稻蛋白获得的氨基酸的纳米纤维到红浆中。然后将这种糊状物流过连接到3D打印机末端的喷嘴，以产生完全植物的“肉”。Scionti的3D印刷肉不仅表现出与牛肉内圆角相关的相同的营养特性，但花费不到3美元，以生产100克这款产品。虽然更多的工作仍然需要在将正宗的肉类味道纳入他的产品方面，但Scionti向世界着名厨师提供了替代肉，如福兰阿德里亚和罗卡;两者都肯定会进一步提高本产品的质量。
Nova Meat的合成产品不仅为3D印刷肉的工业化和商业化提供了一个有希望的未来，而且还消除了通常与肉类生产过程相关的任何环境影响。此外，通过选择从豌豆和米饭中提取植物蛋白，而不是鳄梨或奎奴亚藜，Scionti已经减少了导致这些食物的全球需求，否则会对环境产生负面影响。
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