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图片来源:Dmytro Zinkevych/Shutterstock.com
3D印刷的广泛采用标志着制造业的新时代的曙光。然而，提到这部新技术可能不会立即春天介绍它在我们的食物链内的应用。然而，这完全是诺瓦斯特创始人Giuseppe Scionti认可的机会，并且随着最近揭幕公司的原型牛排，各种承诺这一承诺这一精心设计可以彻底改变食品行业的核心。
诺莫特牛排
像大多数伟大的发明一样，3D印刷牛排的概念在一个革命性的脑力坝中没有简单地来到Scionti，而是更加是先前专业知识，创新思维和小型机会的混合。他的先前头寸作为巴塞罗那UPC大学生物工程的研究人员和教授需要使用BioPreinter来制作人造人体器官，随后煽动他的提案，即美食中使用这种相同的技术。
各种肉类替代品已经被引入市场，主要是植物和大豆。虽然这些产品都很成功，但它们往往在口感或口感上妥协，以取代家畜产品。
Novameat承诺，这种妥协将不再必要。必需氨基酸由大米、豌豆和海藻等素食成分提供，形成一种糊状物，充当3D打印的“墨水”。正是这种3D打印生产方法使得复杂的微结构形式得以复制，从而实现了非凡的纤维一致性。只需30分钟，就能做出100克牛排。
3D打印肉类的影响
除了寻求肉类替代品背后显而易见的伦理原因外，还有许多环境和社会效益，使之成为追求可持续生活的关键成就。
也许最紧迫的是伴随肉类行业的令人惊讶的资源消费。特别是，牛肉是每公斤15415升水使用的主要罪魁祸首。更重要的是，在过去的50年里，亚马逊雨林的90％是由于土地用于放牧的土地。随着全球人口的持续增加，这不是喂养77亿令人兴奋的可持续手段。相比之下，1kg米 - 诺瓦豆蔻牛排的关键成分之一 - 等于大约5000升的水费。
此外，有人提出，这种新的肉类替代品可以帮助对抗饥荒。该公司的目标是开发定制营养的能力，以便为那些有迫切需求的人生产蛋白质和维生素含量更高的肉类。这就导致了一个问题，即这是否可以广泛应用于所有医疗保健领域，以缓解医院和护理院为病人提供必要食物所承受的巨大压力。
一个关键的例子是，贫血影响了全球24.8%的人口，由于铁摄入量不足而发生，而最丰富的铁摄入量来自红肉。但为什么止步于此呢?追求最佳饮食的运动员当然也会成为期待定制营养的热情顾客。
因此，很明显，人们迫切需要一种可持续的肉类替代品，目前的问题是，3D打印肉类能否真正从实验室发展到厨房。
3D肉类的未来应用
目前，在伦敦食品科技周的诺莫特大普通话只是为了让我们的胃口抱歉。Scionti将他们的目标是，到2020年的消费者般的植物牛排。实现这一目标依赖于他们进一步工作的主要重点;成分的细化。
该公司正与厨师密切合作，以获得所需的味道和营养，因为克服了第一个纹理障碍。SCIONTI还放心，在选择过程中有机和生物多样性来源非常重要。
在此之后，预计到2022年，该产品将在英国所有主要商店上架，并出现在某些餐厅的菜单上。后者将是推广新产品的关键，通过知名厨师的支持和演示，3D打印肉类可能成为我们的食品工业的一个组成部分-从家庭烹饪到高级餐饮。
目前的原型已经获得了许多著名的西班牙厨师的评价，最显著的是与非凡的质地有关。在伦敦食品技术周上，西昂蒂告诉观众，“我们很快就可以为太空旅行的宇航员提供个性化的食品”，诺瓦玛特可以为更具体的客户提供服务。
然而，如此广泛的采用提出了巨大的挑战，从规模和效率上升级现有设备，以满足消费需求。2020欧洲杯下注官网令人鼓舞的是，novamat牛排可以消毒，然后包装在商店里作为库存。这是迈向食品工业革命的一小步，但却是至关重要的一步，西昂蒂和他的团队已经开始着手进行了。
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