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从质量控制的角度来看，对食品和饮料行业内的产品（即食品）进行分析是至关重要的，以确保产品具有正确的营养水平，包含所有正确的成分，是他们所说的（防止食品伪造），并符合当地和国际法规（如适用）。为了确保这一点，有大量的食品分析技术被使用，无论是在内部，在政府设施或合同研究组织。
大多数食品和饮料需要符合当地法规，根据制造商的规模和全球覆盖范围，产品通常需要符合其销售所在国的当地法规（或欧盟等地区法规）。除了符合规定外，食品分析方法也已到位，以确保产品的质量达到预期的标准，独立机构和政府机构还利用这些方法来发现是否有产品不是他们所说的那样，即食品伪造，最常见的食品伪造例子是肉类和蜂蜜。此外，在产品生命周期的研究与开发阶段，还可以使用各种分析技术来确定食品的性质，无论是流变性、理化性、光学性、感官性、风味、稳定性还是其他性质，并通过分析产品来调整其性质。
在这里，我们将介绍一些在食品和饮料行业中常用的食品分析技术。食物中有很多不同的方面可以分析，所以有很多技术可以用于所有的食物，所以下面的例子是一些更广泛使用的技术的选择，但它绝不是一个详尽的列表。
气相色谱法
气相色谱（GC）是一种用于挥发性化合物分析的技术。在气相色谱仪中，样品被加热成气体，然后由检测器分析气体元素。这是一种可以用来分离元素和分子的方法，也可以用来鉴别样品中的成分和物质的纯度。分子到达检测器所需的时间（洗脱时间）用于确定样品中存在哪些分子。在食品和饮料工业中，它被广泛用于测定各种酒精饮料的纯度和证明（即浓度），因为乙醇分子是工业中使用的极少数易蒸发的分子之一。
核磁共振波谱
核磁共振(NMR)光谱技术是一种在检测假蜂蜜方面得到广泛应用的技术。蜂蜜可能来自欺骗性来源(以避免支付额外的税收)和/或它们可以被合成糖浆稀释，降低产品质量，同时增加销量。这两种在蜂蜜市场上都很常见。
蜂蜜一旦被稀释，用来检测其特征的“原始指纹”的技术并不多。核磁共振是一种探测分子在外加磁场下的技术，并探测分子中的质子(即氢离子)在这个磁场中是如何被扰动的。对质子的检测使分子结构可以通过与最近的碳(或不同类型的核磁共振中的另一种元素)耦合的质子数来构建。核磁共振也是为数不多的几种技术之一，可以用来确定鉴定蜂蜜来源的指纹，也可以用来确定蜂蜜产品是否被廉价的糖浆稀释。
原子吸收光谱法
原子吸收光谱法（AAS）是一种用于食品工业检测食品或饮料样品中金属含量的技术。原子吸收光谱法本身是一种广泛应用于分析实验室的技术，通过样品吸收光的方式来测定样品中各种化学元素的浓度（然后与已知标准进行比较）。
就其使用地点而言，原子吸收分光光度法还被用于食品伪造的另一个经典领域，即肉类，在这些领域中，原子吸收分光光度法可以用来检测较便宜的肉类（如狗肉或马肉）是否被冒充牛肉、羊肉或超市发现的其他昂贵肉类。在食品和饮料分析协议中使用的其他例子包括测定葡萄酒中的铁浓度（因为高浓度会影响质量）、茶叶中铜的存在（产生于农业和发酵阶段）以及啤酒和果汁中的金属浓度。
高效液相色谱法
高效液相色谱(HPLC)是一种使用载体液体将各种分子通过色谱柱带到检测器的技术。它是一种用于分离、鉴定和确定样品中各种分子浓度的方法。它是一种液相色谱(LC)，被认为比其他LC技术更有效和更快。它本质上是气相色谱的液体版本，因为这两种方法使用相似的原理，但使用液体和气体载体介质分别携带感兴趣的分子。
在食品工业中，高效液相色谱法用于测定食品样品中的不同成分，看看它们是否都在正确的比例中——这同样是通过洗脱时间和GC来完成的。这是一个方法,也是专门用来检测不同糖在各种食品和饮料samples-such酒和水果果汁,每个糖的洗脱时间会有所不同,所以高效液相色谱法提供了一种简单的方法来区分不同的糖和多少每一个样本。
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