最近，椰子水已经看出普及的增加，市场是非常有利可图的。每个头，英格兰伦敦是世界上最大的椰子水的消费者。在英国，单独有40多种品牌的椰子水，升可以花费高达4英镑。
检测假冒椰子水
西方供应的大部分椰子水来自五个国家，这种普及的增加导致供需不平衡。这导致了供应链中的犯罪活动。因此，曼彻斯特大学的科学家正在使用a研究椰子水的掺假Renishaw Invia™共聚焦拉曼显微镜。
2017年，通过国家犯罪调查，在英格兰菲利克斯州港缉获了400吨椰子水。随后的测试表明，十二个进口品牌，七人已经掺假。
该集团正在向假椰子水进行研究，由Roy Goodacre教授来自曼彻斯特生物技术研究所。他的研究生Paul Richardson先生使用了雷尼拉安·阿里昔拉马克显微镜来检测和量化与水混合物拉伸的新鲜椰子水的掺杂。
拉曼光谱学
研究所面临的主要挑战是模仿新鲜椰子水的典型掺假，用糖/水混合用于保持一致的甜味。它们能够使用Invia拉曼显微镜和化学测量测量来检测三种不同糖溶液的掺假。这意味着，一旦优化，拉曼光谱可以用作检测椰子水的拉伸的可靠和快速的筛选方法，即使用非常低的糖水平掩盖。
询问该小组为什么选择拉曼光谱，为本研究项目而选择了Richardson先生说，“这是一种快速且相对便宜的分析方法，具有高度便携的电位。此外，它与当前的方法（SNIF-NMR *和IRMS **）不同，因为它不需要样品制备，使其可能在进入点处被用作有效的筛选方法。“
理查森先生继续，“INVIA系统是一种功能强大的拉曼显微镜，可通过适当的培训，可以允许用户轻松测试和使用多个不同的设置，包括激光强度，采集参数和光栅。易于测试不同参数并优化我们的方法的能力使我们对模型的检测能力提供了更多的信心。此外，机器的敏感性使我们能够为我们的模型提供更强大的证据。“
“我最喜欢的inVia显微镜是自动取样的能力。由于我的工作涉及多组21个样本的取样，我可以简单地将它们准备好，装到96孔的平板上，然后在一夜之间进行几个小时的分析。考虑到我研究的时间有限，这使我能够获得更多高质量的结果，正如我从不需要在质量和数量之间妥协。与上面强调的那些相比，与我使用过的其他光谱仪相比，inVia显微镜的一个巨大优势是分析所需的体积小。虽然库存低对我来说从来都不是问题，但使用小于1毫升的体积使我的样本集更容易生成和保存p跟踪。”补充了理查森先生。
结论
理查森议员总结了如何因维显微镜用于这项研究，“这是一个很好的研究工具。随着具有显微镜功能的强大光谱仪，它具有众多有用的功能，简化了研究。修改各种参数的能力允许在同一台机器上进行各种研究，并且小卷需要使其成为生物学研究的理想选择。最后，自动化容量允许更大的数据收集效率。“
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曼彻斯特生物技术研究所的保罗·理查森
关于这项工作的论文最近由理查森议员及其同事们发表：保罗I.C.Richardson，Howbeer Muhamadali，David I. Ellis，Royston Goodacre用拉曼光谱和化学测定学用稀释和糖快速定量新鲜椰子水的掺杂，食品化学，2019年第272,2019页，第157-164页，ISSN 0308-8146，https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2018.08.038.
工具书类
* SNIF-NMR - 特异性天然同位素分馏 - 核磁共振
** IRMS - 同位素比质谱
此信息已采购，从雷尼绍PLC - 光谱提供的材料提供和调整。欧洲杯足球竞彩
有关此来源的更多信息，请访问Renishaw PLC - 光谱学。