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食品科学结欧洲杯线上买球合了物理、化学和生化科学来研究食物的本质，是什么使它们变质，我们如何种植作物和创造菜肴的基本原则，以及为公众消费改善食物的方法。它不应该与食品技术相混淆，后者侧重于生产食品的过程，包括罐装和巴氏杀菌等过程。
研究人员在分析颗粒和纤维方面，研究食品保存，微生物学或病原体时，呈现了许多挑战。欧洲杯猜球平台大多数食物都是生物起源的，但加工技巧几乎改变了他们的外观，几乎无法辨认 - 思考面包与谷物，奶酪与牛奶。这些是在微小水平的变化，可以使用各种显微镜技术观察。透射电子显微镜（TEM）和扫描电子显微镜（SEM）是普遍的选择来确定化学成分。
扫描电子显微镜及其在食品科学中的应用欧洲杯线上买球
多年来，SEM和食品科学被欧洲杯线上买球强烈交织在一起;它已被用于研究草药，水果，工程和天然食物。
电子显微镜提供了良好的分辨率 - 细节图像保持 - 和景深，最近的距离和最远的对象之间的距离在图像中可接受的焦点。SEM通过用聚焦的电子扫描样品的表面来创建图像;这些电子与样品中的原子相互作用，并产生包含关于表面形貌和样品的化妆的信息的信号。
然而，它需要对电子的真空流动，并且这与随着时间的推移被吸入样品的油或水很好。这可以通过低温保存或化学固定来克服，但这也可能引起比它解决的更多问题。
通常制备标本作为薄截面或裂缝以显示横截面。它们可以清洁，固定，脱水，安装在存根上，涂覆，检查，冷冻干燥或蚀刻，或进行其他技术。
案例研究：太平洋牡蛎
科学家们分析了不同干燥方法对太平洋牡蛎(中国养殖的贝类)的影响，看看每个过程是如何影响其表面形貌和结构的。
他们专注于牡蛎的多糖;扫描电镜(SEM)显示，喷雾干燥产生的多糖颗粒更小、更均匀，而冷冻干燥和旋转蒸发干燥产生的多糖颗粒呈椭圆形、表面形貌光滑。欧洲杯猜球平台后者具有较高的生物活性和抗氧化活性。
科学家们得出结论，喷雾干燥是生产多糖的推荐方法。
案例研究：来自香蕉的淀粉
淀粉是葡萄糖的聚合物，高能量储备等高等植物如香蕉。已经使用SEM分析淀粉样品并揭示细长，球状和椭圆形颗粒。
结果证实了之前的观察，并提供了有关淀粉的物理化学和功能特性的信息，促进了它们作为商业可用淀粉的替代品在食品工业中的应用。
案例研究：精油
牛至是一家着名的芳香植物，靠近地中海而来。虽然它已被用于几个世纪，但最近只有精油已成为流行的研究兴趣。
牛至具有抗菌、抗氧化和消炎的特性，被认为是由于其酚含量，主要是香芹酚。利用扫描电镜观察干燥牛至油包合物;研究人员发现，这些复合物并没有表现出特殊的形态，只有棱柱状和平行光滑的侧面。
其他成像方法
显微镜和成像技术的进步大多是在食品科学之外取得的;欧洲杯线上买球将生物原料转化为食物的加工条件引起了结构和结构的变化，从而改变了食物的固有属性和行为。欧洲杯足球竞彩这意味着必须调整技术，使之适用于实地。
技术包括共聚焦激光扫描显微镜，原子力光谱和磁共振成像。另一种技术是质谱（MS），其可用于确定分子及其在生物分子中的位置;例如，其用于在草药产品中揭开官能成分和营养素，例如人参皂苷和辣椒素。
参考资料及进一步阅读
食物结构分析中的显微镜和其他成像技术
质谱成像:在食品科学中的应用欧洲杯线上买球
食品科学的未来?欧洲杯线上买球
扫描食品科学与技术中的电子显微镜欧洲杯线上买球
食品科学研欧洲杯线上买球究：如何使用扫描电子显微镜
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