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拉曼光谱（也称为拉曼成像）是用于分析样品的化学成分的有用的定量工具。它已被用于许多年，并已获得由不同数量的领域的科学家之间的显着升值。最近，从纳米技术领域，是因为它在纳米尺度上进行分析的能力。
但目前尚未普及 - - 在使用拉曼光谱（包括许多变体中）被越来越多的一个领域是在食品的分析，因为它可以分析和影像中的微粒和纳米粒子呈现食物样本内。欧洲杯猜球平台
拉曼光谱是一种方法，其识别样品内分子的振动，旋转和其他低频模式。然后可以使用这些不同的模式来确定样品的化学成分，并产生样品中的不同分子的“图像”或化学图谱。通过在样品处发光的光束来产生振动模式，样品以不同的频率散射光的光，而不是入射光（称为无弹性散射），并且这些波长的检测提供了分子的特征信息（及其在食物样品中粘合。
拉曼成像方法的一个关键特征，使它们成为食品工业的高度有用的分析方法，是它们对高水含量不敏感。几乎所有食品都有一些含水量（有一些食物有很多），这会影响一些分析方法的灵敏度和操作效率。随着拉曼成像的分析使其成为分析一次性样品的理想方法，以及用于食品加工系作为质量控制（和监测）工具。
拉曼成像可用于确定：食品内的各种微米尺寸和纳米尺寸颗粒物质（包括添加剂）;这些尺寸的食品的粒度和化学结构;并检查包装材料是否没有将任何颗粒物质泄漏到食物中。总的来说，它是一种方法，可用于各种固体，液体和复杂的混合物食品。
其中使用的最大的领域之一是检查食品污染，它可能来自包装，以及在食品产品的生命周期的农业阶段。在原始的农业来源的食品还可以检查以查看是否有任何农药，有害物质，或细菌存在于食品（这可以在处理阶段以连续方式或以单独的批的检查来进行为好）。
生产环境外，在陆地和海上边界的质量控制测试使用拉曼成像的方法来检测任何进口/出口是否含有被禁止在预期的产品目标物质。因为这是在少数个别产品完成（而不是所有的产品），具体测试使用的染料或其他结合的物质，这将绑定到任何被禁止的具体污染物并提供一个清晰的分析是否那些分子存在于食物产品。
共焦拉曼光谱
当需要在需要食物样品中的化学物质结构的更准确表示时，更多地使用共聚焦拉曼光谱，即表示，它是一种高度放大而更敏感的传统拉曼光谱。除了用于香蕉，巧克力和糖果的特定食品上，共聚焦拉曼光谱被广泛用于分析添加到食品中的添加剂。通常，这些包括食品中的乳化剂，稳定剂，碳水化合物或增稠剂，例如在即时肉汁和乳制品乳液中发现的食品中的增稠剂。
这是一种经常被广泛用于识别和图像不同食品的相位分离的技术，以产生含糖食物的表面形貌的图像，并在整个食物样品中产生化学物质的3D表示。
表面增强拉曼光谱（SERS）
SERS是拉曼光谱，其利用局部表面等离子体的激发，以提高测量的灵敏度更灵敏的版本。这种额外的灵敏度使得SERS分析和识别痕量分子（而不是与其它的拉曼成像方法观察到的更大的浓度）。用于食品，无论是银或金纳米颗粒被用于提高灵敏度（如表面等离子体激元），使得在食品中的有欧洲杯猜球平台机分子可在百万分之几（PPM）的水平进行成像。
总体而言，SERS的到食品应用包括存在于新鲜食品（如水果）农药的检测;食物样品中脂肪/油组合物的确定;油是否已经掺假;食品是否包含任何有害的细菌（或另一微生物）;用于检测类胡萝卜素;用于检测牛奶中的三聚氰胺的水平;和用于分析谷物和农作物，并且更的结构。
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