通过改进质量控制技术改进长棍面包的生产

估计的2000亿美元每年都花在烘焙食品上，是最受欢迎的食品市场之一。与大多数食品一样，生产发展，竞争和文化影响使消费者提供了比以往任何时候都更大的选择。

市场竞争激烈，大型全球性或全国性公司与较小的地方性或区域性面包店的结合。尽管在原料上的支出可能看起来很低，但由于能源、生产和劳动力成本，面包房经常以极小的利润经营。

大约三分之一的面包市场是由面包组成的法国长棍面包而其他意大利和法国面包是常见的利润和销售领导者。确保客户忠诚度并始终如一的高质量商品对有效运行至关重要。

面包店中的质量控制参数

长棍面包是一个很好的例子。它具有经典的外观和形状，是一种高度传统的酵母类型面包。顶部地壳的开胃外观由签名剪辑或劈开在长方形面包上。

长方形宝石额外地成形并烘烤在平底盘中或没有床单，可以产生不规则形状的面部，出现像棒球蝙蝠或弯曲的香蕉，这不是客户所期望的形状。体积，长度和宽度也必须是一致的。颜色也是口感，烘焙完整性和纹理的关键指示。

大多数现代面包产品在当地面包房烘焙之前，都是在工厂进行部分烘焙(半烘焙)，这意味着它们的颜色必须精确，以免最终产品看起来太亮或太暗。面包的特点，如劈叉，有不同的褐变特征。

适用范围:100%法棍面包的检验和拒收

一线过程控制公司的自动化视觉检测系统是一项现代技术，已被领先的面包房所利用。

这些系统通过自动执行几乎任何可能的高速视觉测量，每秒可以分析多达100个物体，从而实现对每个法棍的全面检查。

必要的反馈要求“拨入”过程准确地通过检查每个法棍，包括自动拒绝确保如果缺陷被识别，它永远不会到达客户。

vision的视觉检测系统都提供了measura™软件套件，提供了超过100个不同的测量标准，如宽度，长度，高度，体积，坡度，真L*a*b*颜色，直径等。新的测量算法经常被添加，并可用于所有系统。

执行的常规尺寸测量包括：

• 二维几何
  • 宽度，长度，最小值，最大值，面积，平均值和中心。
• 3 d几何
  • 体积（需要校正），高度，斜率，预测的重量（需要密度因子）。

此外，measura™软件还可以对复杂的产品特征进行测量，这些特征很麻烦或无法手工量化，例如轮廓评估和“blobs”，从而提供了过程中潜在威胁的客观视图。

• 斑点
  • 烘烤缺陷(烧伤或起泡)、浇头、劈裂等。
  • 唯一定义的颜色区域。
• 轮廓的评估
  • 轮廓不完美(裂口，尾巴)，粗糙度。

所有测量参数可以有上和下规格公差设置，用户定义的目标，和上和下拒绝约束配置为拒绝长棍面包或根据设置发出警报。

面包店中的视力检查

该公司的视觉检测技术可用于三种系统:

台式- Benchtop系统可以简单地安装在线或在实验室中，以使QC评估自动或协助开发食谱或产品测试目标。还提供了冲洗版本。

过度-直接安装在现有的传送带上，从顶部提供100%的检测，以持续监控质量。

内联- 线路系统定制成直接安装到当前的生产线中。它提供100％的检查，并自动拒绝不符合规格的产品。

每个系统都有Measta软件套件，包括以下应用程序：

• 测量-操作和测量软件
• measura工具箱-产品测量可以直观配置
• Measurea Analytics - 提供详细的报告功能
• Measurea Dashboard - 在植物中任何位置的任何设备上的远程监控重要限制和参数

视线视觉检查系统在加拿大渥太华制造，并由国际应用和视力检查专家团队支持。

图1所示。在线系统。

图2。通过视觉检测系统的玻璃棒糖面板。

图3。3 d高度分析。

该信息的来源、审查和改编来自于视线过程控制公司提供的材料。欧洲杯足球竞彩

欲了解更多信息，请访问视线过程控制公司。