氧气缺乏对啤酒厂的影响

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啤酒厂中可能存在大量的化学反应。从发酵到干燥再到过滤，酿造过程的大多数步骤都包括不同的化学反应，在一些例子中还包括气体的产生。虽然这些气体中的大多数本身可能并不具有高度毒性，但其中相当数量的气体可能对健康和安全造成重大危害，因此需要在啤酒厂中使用相当数量的气体监测设备。2020欧洲杯下注官网

发酵过程是微生物产生的主要反应阶段之一酒精产品．通过这个反应产生的化学副产物的浓度会影响产品的最终风味¹发酵速度影响最终产品中乙醇的总浓度。²

发酵发生在厌氧或缺氧的条件下。在这些环境中，当酵母分解酿酒混合物中的葡萄糖时，就会产生乙醇，并释放出二氧化碳作为副产品。也可能释放出少量的甲烷气体和氢气。

虽然员工不太可能遇到密闭发酵缸的厌氧条件，但如果容器发生泄漏，大量的二氧化碳可能会释放出来。

由于这种气体无色无味，泄漏很容易被忽视。开放的发酵容器造成的威胁更大，因为这些容器上方的顶部空间可以达到高浓度的二氧化碳。^3.

低浓度的二氧化碳可引起恶心和头晕，但高浓度的二氧化碳可导致窒息死亡(由氧气置换)，这就是为什么法律要求在生产或使用二氧化碳的地点安装气体监测设备。2020欧洲杯下注官网⁴

当泄漏发生时，注意到它的复杂性，二氧化碳作为窒息剂尤其危险，因为它比氧气密度更大。二氧化碳在低洼地区聚集并取代那里的氧气。这意味着，即使发酵罐周围的环境没有受到影响，下层或地下室区域仍然容易发生小泄漏。

天然气探测还是枯竭?

有许多方法可以遵守与二氧化碳生产有关的健康和安全准则。气体探测器可用于监测特定气体的浓度，或氧气消耗传感器可以使用。

传感器通常只用于检测一种气体，而气体监测器则有助于检测泄漏。在啤酒厂中使用氧气耗尽传感器可能更合适，因为主要的危害通常是由于缺氧导致的窒息。

氧气耗尽传感器追踪气体(或在本例中，室内空气)中的氧气水平，通常配置为一种警报系统，当氧气水平低于阈值时触发。

有各种类型的氧气消耗监测器。有些传感器，如氧化锆氧传感器，需要参考氧样品的存在才能准确工作。有时可以产生氧基准气体在原地,但许多传感器依靠外部供气来补充。⁵

氧气的引用

并不是所有的啤酒厂必须配备的安全处理和储存重型，大型压力气体钢瓶。不可再充气的小型气瓶，如由空气产品公司制造的气瓶，是替代大型气瓶的一个有吸引力的选择。⁶

它们以小容量供应(下降到34、58和110气体升)，并提供最准确的参考测量，气体可在高规格要求。

随着更容易处理和更便携，空气产品的罐子是一个很好的方法，消除健康和安全的危害，由储存大气瓶和相关费用。

这减少了充氧耗尽传感器的麻烦，这在任何啤酒厂都是安全的一个组成部分，同时促进了一个更安全的工作场所，不需要实施更专业的安全设备在大规模气体处理。2020欧洲杯下注官网

参考资料及进一步阅读

1. 钱伯斯，保罗·J，艾萨克·s·普里托利乌斯，2010。发酵知识:酿酒、科学和酵母研究的历史。欧洲杯线上买球EMBO报告11(12): 914 - 20。
2. 卡尔森，H. N.， H. Degn和D. Lloyd. 1991。酒精对面包酵母曝气悬浮液呼吸和发酵的影响普通微生物学杂志137(12): 2879 - 83。
3. 小林，美智子等人，2005。低麦芽啤酒发酵表观提取物浓度的在线估计与控制酿造研究所杂志111(2): 128 - 36。
4. 关于二氧化碳的HSE， (2019)http://www.hse.gov.uk/carboncapture/carbondioxide.htm,访问20/02/2020
5. 木村真二石谷重雄高雄1986。厚膜氧化锆氧传感器的原理与发展ACS系列研讨会2: 101 - 20。
6. 空气产品校准气瓶(2019)，http://www.airproducts.co.uk/microsite/uk/oneuse/index.htm,访问20/02/2020

该信息已从Air Products PLC提供的材料中获取、审查和改编。欧洲杯足球竞彩

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