葡萄酒是由在生长培养基上生产的水果制成的产品，正是因为这个原因，最终的产品会受到葡萄质量和葡萄生长的土壤的影响。和所有作物一样，气候也是一个决定性因素。为了实现葡萄的全部潜力，应该适当地关注对一瓶高品质葡萄酒至关重要的关键化学参数的分析。
第一个参数是葡萄的成熟度。这是通过分析酸度，pH值和糖通过成熟曲线进行评估。糖积累曲线呈s型趋势。在这一过程的开始，增加是适度的，然后它增加，达到其最大时，浆果的大小是最大的。在最后阶段，糖的积累经历了一个减少和挥发性和非挥发性芳香族化合物开始积累。
代表酸度的曲线采用比糖更镜面的曲折。绿相中的浆果具有高水平的酸度，但从变异开始，有机酸的含量随着糖的增加而降低。广泛使用的成熟指数是sugar-acidity比率在酒石酸中表达。在收获时，该比例必须为约3至4。技术成熟度指数表示糖含量和果汁的可滴定酸度达到的特定水平，例如允许生产给定类型的葡萄酒。酚醛成熟指数由在皮肤和种子中发现的酚类物质（花青素和单宁）的浓度的总和给出。
收获后，糖水平是对制备醇产率预测的决定性，并控制酵母（酵母菌酿酒酵母）将糖转化为酒精的发酵进程。知道，此时，主要是初级氨基氮和氨氮水平作为糖的氮作为氮的主要来源。小燕（酵母可染色的氮气）将减少发酵，在发酵末端发育恶臭二次产物。氮气必须在发酵开始时调节，并在消耗期间保持并保持，然后随着高氮水平在味道和外观方面对最终产品产生负面影响，然后降低到底。因此需要监测。
只有当糖为零时才能停止发酵，因为葡萄酒中的糖残留物是数百种其他细菌培养物的底物，这将产生不需要的口味和味道。离开糖未发酵也会降低酒精水平，发酵的主要目的。
当发酵完成，以及测量酒精含量，必须测量挥发性酸(醋酸)，以确保葡萄酒不会变成醋。
免费硫磺确保无菌性，这是由于这一原因是官方指南的限制。
红葡萄酒质量的进一步确定参数是存在的苹果酸水平。苹果酸是红葡萄酒闭合和涩味的源泉，其转化为乳酸（无味），导致更圆润的味道。因此，该参数的分析将揭示如果发生恶性发酵是否存在 - 维持适当的味道是必不可少的。
生产一致，质量葡萄酒要求种植者和生产者可以访问所有这些分析结果。保持实验室具有监控这些参数的能力是许多葡萄酒厂的复杂，通常是令人生畏的任务。许多葡萄酒厂选择将样品送到商业实验室，但这延迟了测试结果，限制了葡萄酒厂以适当调整收获和生产方法的能力，以应对这一分析数据。
使用AMS联盟CFA管理关键参数
为了帮助葡萄酒生产商监控和管理这些内部参数，AMS联盟提供特定的连续流量分析仪(CFA)和离散分析仪葡萄酒生产商。这些分析仪配有专门为葡萄酒行业开发的专用试剂套件，包括所有设备和试剂，可立即测试葡萄酒生产过程各个阶段的关键参数。2020欧洲杯下注官网
FUTURA范围的连续流量分析仪（CFA）专门用于专用分析各种特定参数，具有常规或复杂的化学物质。常见参数包括总共2,免费的2，挥发性碱，挥发性酸，尿素和山梨酸。
Futura分析仪也能够分析每小时最多120个样品。它们可以配置与自动进样器一起使用，并与其他Futura分析仪并行，以允许最大吞吐量同时分析多个参数。
Winechem系列离散分析仪包括一系列全自动分析仪，提供多参数分析和每小时140 - 600个测试范围，能够轻松满足中小型农场和大型区域酒庄的测试要求。
可以配置Winechem分析器对每个样品运行任何测试组合，这使它们成为葡萄酒生产者的理想投资，以实现多个测试的自动化，并在整个生长和生产过程中获得全面的结果。
选择OENO试剂套件提供Winechem离散分析仪对于以下参数：
- 乙醛
- 醋酸
- αAmminic氮
- 氨氮
- 花色素类
- 钙离子
- 儿茶素
- 柠檬酸
- CO.2
- 颜色420-520-620
- 铜
- D-葡萄糖酸
- D-乳酸
- 所以自由2
- 果糖
- 葡萄糖
- 葡萄糖果糖
- 甘油
- 铁离子
- L-Ascorbic酸
- L-乳酸
- L-Malic酸
- 镁
- pH值
- 钾
- 丙酮酸
- 蔗糖
- 酒石酸
- 总酸度
- 总多酚
- 所以总2
- 尿素
欲了解更多信息，请访问AMS联盟。
这些信息的来源、审查和改编来自AMS联盟提供的材料。欧洲杯足球竞彩