奶粉作为牛奶加工的产物，是一种关键产品，广泛用于冰淇淋、巧克力、糖果、养殖奶和酸奶、烘焙产品、汤和酱料的生产。
随着全球生活水平的不断提高，乳制品的消费逐渐增加，以及对它们的需求，包括味道简谱和感官特征。
人们已经知道，这种物质的成分、物理和感官特性牛奶粉受到生产、包装、储存、运输和其他过程的影响。
例如，人们认为，奶粉生产过程中的各种制造规范，如均质化、喷雾干燥和筛分，可以提高奶粉的风味和口感：在整个生产过程中，需要适当的均质化来分解大的脂肪颗粒。欧洲杯猜球平台
然而，必须达到平衡以在均质化过程中实现良好的产品。
一方面，大量的脂肪颗粒会与蛋白质颗粒的外层结合，形成更大的聚集。欧洲杯猜球平台如果脂肪颗粒均质不足，那么奶粉的稳定性和流动能力就会受到限制。欧洲杯猜球平台
反之，过度的均质化会使脂肪颗粒的比表面积显著增加，从而导致奶粉的絮凝或加速脂肪的氧化，从而降低产品的风味和稳定性。欧洲杯猜球平台
因此，对奶粉颗粒大小变化的持续监测是生产过程的关键部分。欧洲杯猜球平台
奶粉的粒度分级
奶粉的粒度分布对产品质量以及包装、储存和最终应用的方式有很大影响。
对于奶粉制造商和相关设备制造商来说，在整个生产过程中经常检查奶粉的粒度分布至关重要。一般的奶粉上浆方法包括显微镜、图像分析、筛分和光散2020欧洲杯下注官网射。
由于易于使用和具有高精度和精度的益处，奶粉制造商在其生产过程中利用激光衍射广泛利用激光衍射。
在这张便条中Bettersizer 2600激光衍射粒度分析仪使用干散分散模块，利用在0.25MPa的空气压力下建立乳粉的粒度分布。
Bettersizer 2600集成了傅里叶和反傅里叶设计的组合技术，用于同时检测样品在正向、横向和反向方向产生的散射光信号。
为了减小全内反射的影响并产生较宽的测量范围，采用了倾斜的样品池。这种开创性的技术提供了高分辨率和高精度。
因此，Bettersizer 2600是一种实用的施胶工具，特别是在研究脂肪和酪蛋白颗粒的尺寸分布时，除了它们的相互作用之外。欧洲杯猜球平台
不同品牌全脂奶粉和脱脂奶粉的粒度分析
选择不同品牌的脱脂奶粉和全脂奶粉(A和B品牌)，研究不同的生产工艺和脂肪含量对奶粉粒度分布的影响。
图1所示。品牌A和B的脱脂乳和全脂乳的累积体积与尺寸分布。图片来源：Bettersize仪器有限公司。
如图1所示，全脂奶粉的平均粒径远大于脱脂奶粉的平均粒径。此外，品牌A的脱脂奶粉平均粒径比品牌B的大。然而，B品牌的全脂奶粉的粒径比A品牌的大。
图2。A和B品牌脱脂乳和全脂乳的粒度分布。图片来源：Bettersize仪器有限公司。
如图2和图3所示，全脂奶粉的D50在142μm-149μm范围内，脱脂奶的D50在121μm-126μm范围内。这决定了全脂奶粉的平均粒径大于脱脂奶粉的平均粒径。
这可能是A、B两种全脂奶粉脂肪含量均为48%的结果，全脂奶粉中的脂肪颗粒容易聚集在酪蛋白颗粒表面，形成粒径较大的颗粒结块。欧洲杯猜球平台
图3。A和B品牌脱脂乳和全脂乳的粒度分布。图片来源：Bettersize仪器有限公司。
从图2和图3可以看出，A品牌脱脂奶粉的平均粒径大于B品牌，而A品牌全脂奶粉的平均粒径小于B品牌。
这种差异可能是由于在生产不同品牌的同一类型奶粉时使用了不同的参数设置。喷雾干燥过程中不同的设置(进、出风温度、喷嘴气压、转速)可以塑造奶粉的颗粒大小。
此外，均匀的搅拌速度和压力也会影响奶粉的粒径分布。均匀速度慢，或者均匀时间短，可能意味着一些过大的脂肪颗粒不能被分解，从而导致较大的粉末颗粒尺寸。欧洲杯猜球平台
不同年龄段奶粉的粒度分析
如图1所示，全脂奶粉的平均粒径要比脱脂奶粉大得多。A牌脱脂奶粉的平均粒径大于B牌脱脂奶粉。但是，B牌全脂奶粉的颗粒比A牌大。
图4。不同年龄组奶粉粒度分布情况。图片来源:Bettersize Instruments Ltd。
图5。不同年龄组奶粉粒度分布情况。图片来源:Bettersize Instruments Ltd。
（1）婴幼儿奶粉的粒度分析
如图4和图5所示，在婴儿婴儿的婴儿乳式甲型之间存在粒度的变化。
式奶粉的粒径按以下顺序提升：婴儿乳式（A）（适用于0至6个月的婴儿），婴儿乳粉（B）（适用于6至12个月的婴儿），婴儿乳式配方（c）（适用于12至36个月的婴儿）。
奶粉中颗粒大小的增加可能是由于婴儿消化系统能力的增强和婴儿后期饱腹需求的增加。
因此，调整婴幼儿配方奶粉的营养成分比例与年龄的关系至关重要。同时，为了使母乳在各个阶段都能得到最好的复制，婴儿配方奶粉的营养比例也会进行相应的调整。
通常情况下，6-12个月婴儿配方奶粉和12-36个月婴儿配方奶粉中乳清蛋白的比例将缓慢下降，而酪蛋白的含量将逐渐增加。
婴儿配方奶粉中的酪蛋白大多以胶束形式存在，被脂肪颗粒束缚，产生较大的颗粒质量，从而影响奶粉的粒径分布。欧洲杯猜球平台
相反，由于在蒸发和干燥阶段期间酪蛋白胶束和乳清蛋白之间的相互作用，奶粉中的酪蛋白胶束的直径可能增加。这是酪蛋白胶束聚集的结果或乳清蛋白与胶束的结合。
(2)不同阶段组奶粉粒度分析
如图5所示，在所有阶段，成人配方奶粉的平均粒径分布远远大于婴儿配方奶粉和儿童配方奶粉的平均粒径分布。这可能与成人配方奶粉的脂肪含量高于婴儿配方奶粉和儿童配方奶粉有关。
成人配方奶中的大量酪蛋白附着在脂肪颗粒表面，形成大而稳定的颗粒，这导致成人配方奶的颗粒尺寸更大。欧洲杯猜球平台
图5表明婴儿乳粉的D90，儿童牛奶配方和成人乳粉逐渐增加，这表示奶粉的粗含量颗粒的增加。欧洲杯猜球平台随着年龄范围的增加，该结果是由奶粉配方中酪蛋白含量的逐渐增加引起的。
图5还证明，婴儿乳液的D50分别为119至133μm，116μm和约150μm的119至133μm。然而，儿童奶粉的D10和D50小于成人奶粉和婴儿奶粉的D10和D50。
这可能与在加工、包装和运输过程中团聚颗粒的机械磨损有关。欧洲杯猜球平台当奶粉颗粒相互碰撞或与容器壁面碰撞时，颗粒容欧洲杯猜球平台易破碎，既减小了颗粒的尺寸，又降低了奶粉的流动性能。
结论
在奶粉的生产和应用过程中，奶粉颗粒的尺寸直接影响最终的味道，感官性质和质量特征。欧洲杯猜球平台
的Bettersizer 2600是一种有用的奶粉制造商或相关设备制造商的工具，以便在生产，包装，储存和应用过程中精确监测奶粉的任何尺寸变化，以及改善对2020欧洲杯下注官网乳品产品配方和质量之间关系的了解
这些信息已经从Bettersize Instruments Ltd提供的材料中获得，审查和改编。欧洲杯足球竞彩
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