在发酵和成熟过程之后，消除浊度是实现啤酒稳定性和清晰度的下一步。澄清后，微生物和胶体稳定性是创建成功，视觉上吸引过滤啤酒所需的关键测量过程。
图片信用：Pall Corporation
保持清晰度的挑战
在实现清晰度之后，重要的是要确保这种清晰度仍然存在。例如，澄清的啤酒必须保持稳定的雾度。啤酒需要始终如一，从啤酒厂离开啤酒的瞬间将持续明亮。
啤酒雾霾的化学复杂，各种元素可导致非生物雾霾地层 - 也称为胶体雾度。
由多酚和蛋白质的反应产生的非生物雾度的关键形式，其通过使用的原料，例如啤酒花的原料引入泡制过程。欧洲杯足球竞彩
本文通过弱分子相互作用，在啤酒中与蛋白质中的低分子量多酚交联与蛋白质交联的影响。
值得注意的是，以下因素可能对啤酒产品的清晰度和风味稳定性产生负面影响：
-
啤酒的整体保质期
-
啤酒
-
温度变化
-
搅拌啤酒
-
啤酒暴露在阳光下
持续清晰的最大威胁
在冷发酵和成熟过程中形成，在澄清和/或过滤过程中通常消除胶体雾度。
同样重要的是要注意，如果两个元件保持足够大，则过滤后，多酚和蛋白质之间的反应可能持续存在。
通过它们在复合物（鞣制容量）中与蛋白质结合的能力来归类化多酚，并且被称为鞣制多酚或单宁。原花青素是一种如此重要的鞣制多酚。
鞣制容量随着聚合程度而增加。氧化对该反应有大轴承 - 发生的氧化越多，多酚的反应越多。晒黑可能导致永久性阴霾效应 - 必须避免的东西。
有许多方法可以减轻阴霾形成。非生物雾霾的主要原因是蛋白质和多酚之间的反应，因此现代稳定方法重点用于去除一组或两组反应伴侣。
在去除雾度活性蛋白质的情况下，有一系列选择，例如抑制酶的沉淀，吸附和利用。通过聚乙烯吡咯烷酮（PVPP）通常达到雾度活性多酚的去除。
利用吸附剂PVPP
聚乙烯丙基吡咯烷酮是聚乙烯吡咯烷酮的交联聚合物 - 一种常用于药物的物质。这种交联使分子变得不溶，这意味着PVPP可以在利用后完全除去。
PVPP交联聚合物具有显着的表面积。通过强氢键合结合形成形成的多酚。PVPP颗粒吸附在啤欧洲杯猜球平台酒中的多酚，除去它们。
虽然PVPP可以用作可缺可棘手的单用材料，但它也存在于可再生形式中。
在某些PVPP过滤器中，可以在多酚吸附后保留颗粒，并且PVP欧洲杯猜球平台P可以通过苛性碱洗涤与吸附的多酚分离。
使用PALL CBS系统改进PVPP使用
减少丢失的微粒欧洲杯猜球平台
PVPP颗粒欧洲杯猜球平台被归类为微粒，近年来，他们进入更广泛的环境中的释放已成为上市的越来越多。需要考虑传统再生周期中PVPP的损失。
传统的PVPP再生循环可导致0.3-1％的PVPP在一次运行期间丢失。在工业设置的情况下，这可以加入多达几千克颗粒，每个PVPP再生循环。欧洲杯猜球平台
在欧洲杯猜球平台PVPP滤波器系统中未移除的颗粒可以通过捕获滤波器在下游保留。固定床PALL CBS系统可以将PVPP损耗降低到1,000个再生循环的不可检测水平小于0.3％。
与传统系统再生相比，这是PVPP粒子损失率的降低数倍数。
当CBS系统中的PVPP耗尽时（可能需要数年的东西），它被PALL恢复并交换。该公司的专业废物处理管理系统意味着PVPP不会以不受控制的方式达到更广泛的环境。
有利的技术和易用性
CBS系统允许酿酒师实现高达约70％的花青素的多酚和总多酚的约50％，实现超过10个温暖的天（0/60）。
并非所有啤酒都需要如此密集的治疗方法。所产生的原料组合和SKU的类型将对对稳定强度的需求产生相当大的影响。
CBS系统允许不同的列的受控交互和运行调节旁路的选项，这有利于稳定效果的精确调整。
各客户的具体食谱可以轻松编程到CBS系统中，允许客户按按钮处理各种生产要求。
该单位的紧凑型血管设计意味着与...相比，CIP（清洁）的啤酒损失和成本相比降低传统的PVPP或用于稳定啤酒的替代技术。
结论
维护啤酒的清晰度这是精心过滤以获得光亮的外观是整体产品质量的一个重要方面。因此，考虑影响雾度形成的参数至关重要，特别是多酚和蛋白质对浊度反应的反应。
用于预防该反应的常用技术涉及减少反应伴侣 - 过滤后可以保留在溶解状态中的多酚和蛋白质。
PVPP被广泛认为是最有效的稳定啤酒的方法之一，防止形成非生物雾度。
PALL的CBS系统具有成本效益和可持续性，提供了一种啤酒稳定解决方案，即直接和精确，导致运行成本降低，微粒损失率显着降低。
致谢
由Roland Pahl撰写欧洲杯足球竞彩的材料制作，来自Pall Food＆Beverage。
此信息已采购，从Pall Corporation提供的材料进行审核和调整。欧洲杯足球竞彩
有关此来源的更多信息，请访问Pall Corporation。