对于肉类加工者和肉类副产品的使用者，如宠物食品制造商，快速检测样品中的蛋白质和其他营养成分至关重要。
的近红外反射(NIR)技术适合于这种目的。与耗时且劳动密集型的传统湿化学方法不同，近红外多组分分析只需几秒钟即可完成。
最新的技术和软件的发展促进了进一步利用该方法的好处，易于使用的仪器和基于网络的仪器网络。
图片来源:PerkinElmer食品安全和质量公司
DA 7250近红外分析仪
的da7250采用了创新的二极管阵列近红外技术并在10秒内进行多组分分析。在此期间，大量的全光谱被获取并平均。
由于样品是在开放的杯子甚至是一次性培养皿中评估的，所以很少或不需要清洗，样品中没有交叉污染的风险。
da7250卫生设计版本是IP65等级，它的不锈钢设计和开放的分析意味着它很容易清洁和完美的使用在实验室和生产领域。
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方法
在世界各地采集了1000多个肉类副产品样本。样本来源包括各种生肉和器官类型(心、肝、肺、样条和肾)，来自各种动物和鱼类。
在测量前，样品均质，然后使用一次性杯子和开放式塑料盘在多台DA 7250仪器上进行分析。
参考方法主要是ISO和AOAC验证的方法，包括索氏定脂法、凯氏定氮法、干燥箱法和马弗炉法。
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收集的副产物样品的光谱数据库与成千上万的生肉和肉制品样品数据库合并，以增强校准模型的强度和通用性。
一些回归技术被评估用于近红外校准的发展，如ANN和Honigs回归——Perten Instruments开发的专有回归方法。
结果与讨论
使用Honigs回归，将肉类副产品样品与普通肉类样品相结合，可以在没有性能损失的情况下创建联合通用校准。
DA 7250的预测结果与参考方法的预测结果相似。统计数据如表1所示，脂肪、蛋白质和水分的标定图详见本文的结尾处。
表1。资料来源:PerkinElmer食品安全和质量公司
| 参数 |
N |
范围 |
R |
| 蛋白质%的飞机 |
4000 + |
0.6 - 40.6 |
0.99 |
| 脂肪%的飞机 |
4800 + |
0.01 - 92.4 |
0.99 |
| 水分％ |
3900 + |
0.7 - 89.9 |
0.99 |
| 灰%的飞机 |
2300 + |
0.04 - 5.7 |
0.94 |
总而言之,达7250利用HR校准模型，可以在不到10秒的时间内精确分析生肉副产品中的蛋白质、脂肪、水分和灰分。
脂肪DA 7250在广泛的脂肪范围内预测的结果接近湿化学方法，使DA 7250高度通用。
蛋白质DA 7250可用于各种肉类副产品的蛋白质鉴定。
水分湿度校准预测从干到湿样品的整个范围的准确结果。
图1所示。参考与近红外校准图蛋白质，水分和脂肪的校准。图片来源:PerkinElmer食品安全和质量公司
这些信息来源于PerkinElmer食品安全和质量公司提供的材料。欧洲杯足球竞彩
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