快速粘度分析仪(RVA)是一种烹饪搅拌粘度计，已优化测试粘度特性。它具有斜坡温度，可变剪切型材，一系列国际标准方法和适应定制型材的灵活性。
图片来源:PerkinElmer食品安全和质量公司
其自动化潜力、速度、精度和灵活性的独特组合使RVA适用于涉及质量和过程控制，质量保证和产品开发的应用。
RVA也非常适合于评估未改性凹痕玉米淀粉的熟粘度，以及用于造纸和食品工业的淀粉的质量控制。
描述
这种方法可用于未改性的凹痕玉米淀粉。最终温度为65°C(149°F)，用于快速稳定粘度，同时最大限度地降低老化风险。
例子
图1所示。用ST-06法测定未改性玉米淀粉的糊化曲线，显示常用的测量参数。图片来源:PerkinElmer食品安全和质量公司
表1。资料来源:PerkinElmer食品安全和质量公司
| 分析 |
淀粉类型都 |
| (1)峰值粘度(cP)* |
✓ |
| (2) 9.00 min粘度(cP)* |
✓ |
| (3)试验结束时粘度(cP)* |
✓ |
*减去粘度在0.50分钟的值，以给出最终结果。
方法
一个15分钟的粘贴概要为本研究所用。
样品制备
淀粉浓度(蒸馏水)是根据合适的淀粉粘度值来选择的，如下表所示。这个过程的目标是达到800-1500 cP的末端粘度。
表2。资料来源:PerkinElmer食品安全和质量公司
相对
粘度 |
淀粉浓度
(干固体，% w/w) |
的例子
淀粉 |
| 修改的高 |
8 |
纯净食品粉 |
配置文件
表3。资料来源:PerkinElmer食品安全和质量公司
| 时间 |
类型 |
价值 |
| 00：00：00 |
临时 |
50°C |
| 00：00：00 |
速度 |
960转 |
| 00:00:10 |
速度 |
160转 |
| 00:00:30 |
临时 |
50°C |
| 00:04:30 |
临时 |
98°C |
| 00:09:00 |
临时 |
98°C |
| 00:11:00 |
临时 |
65°C |
| 00:15:00 |
结束 |
|
闲置温度:50±1°C
阅读间隔时间:4秒 |
测量
测量方法如下:
-
PV:峰值粘度(cP)*
-
V9: 9分钟粘度(cP)*
-
FV:最终粘度(cP)*
*粘度值应减去0.50分钟，以获得最终结果。
这些信息来源于PerkinElmer食品安全和质量公司提供的材料。欧洲杯足球竞彩
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