实验室制粉又称实验制粉，是小麦和面粉品质评价的关键步骤。它是小麦质量控制的一个关键因素，因为它在很大程度上决定了所生产的面粉的技术特性。
本质上讲,实验室铣削过程通过小的小麦样品帮助建立面粉质量的基准。实验室铣削过程帮助铣工:
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在较小的范围内评估小麦混合物的质量，并将其应用于商业环境
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开发选择最佳小麦的强化过程
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获得一种具有代表性的面粉用于流变学研究
目的是将面粉胚乳从麸皮和小麦胚芽中分离出来，进一步将胚乳还原成面粉。碾磨工制作碾磨图，使面粉符合客户的规格，符合他们希望购买的小麦的特性。
这些特性会因种植地点、天气和品种的不同而有所不同。
实验室铣削性能测量分为三部分
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萃取率:也就是从特定小麦中产生的最大面粉量。
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面粉质量:毋庸置疑，高提取率只有在面粉质量符合其工业用途的情况下才可行。
面粉质量通常由灰分(代表其纯度)和受损淀粉含量决定，但也由其工艺特性决定。这些特性是通过面包制作试验或流变学分析来测定的。
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小麦行为:根据谷物的特性，大多数面粉可以在破碎或还原阶段制成。因此，工业碾磨图应该与所使用的谷物类型相适应。
实验铣削过程的示例图。这张图是利用LabMill，一个KPM Analytics实验铣削系统。图片来源:KPM Analytics
有方法精确地简化实验室铣削过程吗?
简言之,是的。然而，关键是要记住，并非所有的实验室铣削设备都是同等制造的。2020欧洲杯下注官网例如，KPM Analytics的自动化实验室铣削产品，例如肖邦LabMill，可以提供高水平的性能，并增加了一个方便的一体化交钥匙解决方案。
在短磨粉流程图中，提取率特别高(在66.2%至81.5%之间，取决于测试的品种)，硬小麦和软小麦的平均提取率分别为77%和75%。
在面粉品质方面，LabMill提供的面粉具有灰分含量、受损淀粉含量和流变性能，相当于在相同提取率下生产的工业面粉。
小麦的行为,LabMill集成了专利的、独特的铣削图(两个破碎步骤，一个尺寸步骤和两到三个减少步骤)，为操作人员提供了完整的各种铣削馏分。
参见运行中的实验室磨坊
来看看肖邦技术公司的LabMill吧
视频来源:KPM Analytics
由于小麦育种者、工业碾磨者和配料专家努力在更高的提取率和保持灰分含量的质量标准之间保持平衡，实验室碾磨精度是他们成功的重要一步。
这些信息已从KPM Analytics提供的材料中获取、审查和改编。欧洲杯足球竞彩
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