在每年的全球食品市场上，饼干和饼干代表着数十亿美元，这意味着它们弥补了全世界食品采购的巨大份额。
食品市场的这一特定领域包括饼干餐、巧克力片饼干、全麦饼干、燕麦饼干、咸饼干、三明治饼干、威化饼干和许多其他食品。
这是一个充满竞争的领域，产品质量和品牌忠诚度是提高市场份额的重要因素。
众多的大型跨国公司对各个产品部门都有重大影响。然而，许多规模较小的公司也开始生产无过敏原/无糖产品，或使用无谷蛋白或高端配料的饼干和饼干。
饼干和饼干厂的过程控制分析要点
图片来源：KPM分析
无论是在实验室还是在生产线上，NIR分析都是一种经过尝试和测试的技术，可以在不到一分钟的时间内同时提供脂肪、蛋白质、水分、纤维、灰分和其他含量和参数的结果。
饼干和饼干生产的应用包括分析原料和评估成品，促进从头到尾的优化。
分析速度有助于对来料和成品进行全面测量。可以对原材料供应商进行验证，确保他们提供最高质量的材料，同时保护生产和产品的一致性，防止不必要的返工，并限制废弃产品的成本。欧洲杯足球竞彩
可以仔细评估最终产品，以保证产品质量并改进制造过程。
近红外分析如何为饼干和饼干生产提供即时价值？
湿度控制
管理成品的湿度水平——特别是饼干和饼干离开烤箱时——对最终产品质量至关重要。
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水分过多
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不良的质地或口感
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有害微生物和产品稳定性（保质期差、发霉等）
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水分太少
近红外光谱如何帮助:在烤箱出口进行分析，为操作人员提供几乎即时的反馈;这允许他们调整烤箱温度为最佳的湿度水平(通常在0.1%以内)。这将减少产品浪费，在有限的时间内产生可观的投资回报。
原味的监控
虽然一些制造商可能不会完全致力于进口原材料的质量控制和检验，但成分包括玉米粉、面粉和全谷物(小麦、燕麦、大米)等，都是天然产品，成分可能不同。欧洲杯足球竞彩
近红外光谱如何帮助:通过对关键成分的分析，可以确定蛋白质、水分、灰分等参数，保证原料的高标准。欧洲杯足球竞彩这就增加了一批又一批产品的一致性。
最终产品的监视
各种饼干和薄脆饼干的整理包括使用由起酥油和/或糖组成的喷雾。
近红外光谱如何帮助:近红外监测可以确保在出烤箱时涂上适量的涂层，允许操作人员在调味时保持一致性，以满足消费者的期望。
质量控制实验室成本
对大多数制造商来说，常规的原料和成品的实验室分析通常既耗时又昂贵。
近红外光谱如何帮助:安装一个行近红外系统允许工厂操作人员实时访问分析数据。这为公司节省了技术资源和仪器设备，每个月这些费用加起来可达数千美元甚至更多。
使用数据节约成本、确保质量并获得竞争优势
消费者选择购买特定品牌的饼干或饼干取决于整个生产过程中的关键质量控制因素。
幸运的是，在近红外技术的帮助下，无论是在实验室还是在生产线上，饼干和饼干生产商都可以获得一种解决方案，测量这些因素，并允许他们完全控制自己的生产。
了解更多关于KPM Analytics的内容近红外光谱传感解决方案帮助优化饼干和饼干的质量、风味和一致性。
图片来源：KPM分析
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该信息来源于KPM Analytics提供的材料，经过审查和改编。欧洲杯足球竞彩
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