10月1日圣是国际咖啡,但咖啡是一种饮料我们享受一年四季。,但有很多因素决定什么让优质的咖啡,从如何处理豆子bean的起源和气候生长,它们是如何烤和包装,如何烤豆子是地面和酿造。
图片来源:中东FZC瑞士万通
本文将概述一个简短的咖啡的历史,它是如何处理,以及如何准确建立质量参数酿造最美味的咖啡。
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我们最喜欢的啤酒的起源
咖啡是这个词来源于荷兰“koffie”, 1582年被引入。这个痕迹进一步阿拉伯语的咖啡,“qahwa”,一直在猜测来自“quwwa”(定义为功率或能量),甚至从卡法(也拼写我公司),一个中世纪的埃塞俄比亚咖啡植物出口到阿拉伯王国。
人们认为它是一只山羊牧民在埃塞俄比亚,首次发现咖啡,后发现消费咖啡水果(樱桃),他的山羊的能量增加。在15和16世纪期间,饮用咖啡蔓延到中东和阿拉伯半岛从埃塞俄比亚。
咖啡樱桃成熟。图片来源:中东FZC瑞士万通
除了水,咖啡是现在最消耗的饮料在世界各地,从透明滴咖啡最厚的咖啡。这种饮料是如此根深蒂固的在所有文化中,参赛者来自韩国、希腊、加拿大赢得了最高的地方在2019年年度世界咖啡师锦标赛。
好咖啡:并不像你想象的那样简单
咖啡有多种形式,每天与利基烧烤者寻找发现新的风味。专业咖啡也在高需求成为极品咖啡市场正在增长。2020年,全球品牌杂志报道象牙黑咖啡的价格每磅500美元。
麝香猫消化的咖啡豆,可以创建一个独特的咖啡体验巨大的代价标签。图片来源:中东FZC瑞士万通
为什么它这么贵,味道好吗?
咖啡樱桃吃,消化大象象牙黑咖啡。这是一个类似的过程产麝香猫(或麝香猫咖啡),另一种昂贵的咖啡种类由发酵的咖啡樱桃在麝香猫的肠道中。由此产生的咖啡豆然后清洗,干燥和烘烤。
其他种类的大量主流消费烘焙咖啡豆(罗布斯塔,阿拉比卡和liberica)除了这些高价小批量。全球市场是由60%阿拉比卡咖啡豆,巴西出口250万吨/年。
罗布斯塔咖啡豆大多产自越南和下面的仅占40%的市场份额。罗布斯塔咖啡豆含有更多的咖啡因,更苦的味道,用来创建速溶咖啡。
相比其他两个主要的物种,Liberica bean低浓度的咖啡因,但高水平的糖。这种很难大规模生产是由于非常低的收益率比其他人低(2到4倍)和工厂规模大,所以它只占全球咖啡市场的2%左右。
多品种生产各种不同风味特色咖啡和咖啡因含量使用这些主要的物种。理想的气候根据物种不同,但通常,咖啡是生长在热带地区(子)。
有些人更适合作为他们更喜欢高海拔山区。别人需要干燥,热条件生产最优质的咖啡豆。
现在有超过70个国家生产咖啡,这是好的,因为全球咖啡消费在1.6723亿年估计为2020/2021 60公斤袋——这是超过1000万吨的咖啡。
地图的不同coffee-producing世界各国。图片来源:中东FZC瑞士万通
咖啡消费方式的改变
在过去的十年中,采用的豆荚咖啡机(例如,雀巢,Keurig)使得咖啡的消费高得多的消费在家里,通常喜欢在咖啡馆、餐馆或。
pod咖啡这一重大转变,能力调整水温,磨尺寸或提取时间利用最好的咖啡师,以应对改变的力量和味道不再是一个可能性。
事实上,pod咖啡是如此受欢迎是因为方便按下一个按钮和接收热,新鲜的咖啡在几秒钟内。这使得新的压力保持咖啡因的咖啡烘焙机的力量和风味预期他们的品牌和品种。
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尽管许多人认为咖啡酿造过程是最大的贡献好一杯咖啡,许多其他质量参数,包括烤温度、酸度和水质、贡献更多。
的两个主要因素在一个最佳的一杯咖啡,咖啡因的量和酸度(味道),主要是影响该地区的起源、bean类型和焙烧温度。
咖啡豆烘焙过程的进展。图片来源:中东FZC瑞士万通
欧洲杯线上买球科学——酝酿你的完美的杯
欧洲杯线上买球科学使我们能够定义一个数量的关键质量参数导致咖啡因的力量和我们期望从我们最喜欢的牌子的咖啡味道。咖啡pH值约5,通常是酸性的。高酸性的咖啡展品的,酸的味道。
在消费者方面,有办法应对,对于制造商而言,这是更为重要的识别,首先有一个问题。可滴定酸度的咖啡是一个简单的标识符,这直接相关的味道你与你最喜欢的啤酒。
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“踢”你可以得到你喜欢的咖啡同样重要。建议成年人每日限额是400毫克咖啡因,你是否每天喝一杯或四个。当然,无咖啡因的咖啡也是一种选择对于那些敏感的影响或正在寻找方法减少摄入量。
经过长时间的样品制备过程中,咖啡因历来被滴定分析,液相色谱(LC)或分光光度法。现在,关键的咖啡质量参数的分析,如咖啡因含量,可以简单地执行并有效地利用一个滴定系统。
例子与OMNIS咖啡因分析滴定曲线。图片来源:中东FZC瑞士万通
咖啡的酸度和pH值的样本进行了分析,利用一个健壮的pH电极在氢氧化钠滴定法对标准化。
后一个已知过量的碘被添加到样品和反应,咖啡因是建立通过氧化还原滴定。样品过滤后,用硫代硫酸钠滴定反应期。
瑞士万通分析需求的解决方案
由于最小手动样品制备步骤,OMNIS平台从瑞士万通供应实验室分析师与自动化需要每个样品测定更快,更简单,更可再生的。
关键步骤的分析过程之前需要人工交互,试剂,过滤和准确的体积转移现在准确、自动完成。
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瑞士万通中东FZC (MME)的沙迦,阿联酋地区支持瑞士万通中心AG(瑞士)负责销售,服务和校准实验室&过程分析仪器从以下国家
阿联酋、籍、科威特、巴林、阿曼、卡塔尔、埃及、约旦、黎巴嫩、伊拉克、孟加拉国、巴基斯坦、斯里兰卡、埃塞俄比亚、加纳、苏丹、叙利亚、也门、索马里、伊朗、塞浦路斯、马耳他、厄立特里亚、吉布提和阿富汗。
确认
从材料最初由艾萨克·罗杰斯博欧洲杯足球竞彩士和艾莉森Lanciki从瑞士万通国际。
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