为了监测我们日常食品消费中的有毒金属元素，识别食物中的微量元素很重要。X射线荧光如何使用？
图片来源：fida olga/shutterstock.com
什么是微量元素？
痕量元素或金属元素是在生物组织中的微量水平中发现的矿物质。有些被确认在营养上很重要，而其余的则被认为是不必要的。
尽管痕量元件通常作为代谢酶中的催化剂起作用，但某些金属离子（例如铁和铜）有助于能量代谢的氧化还原过程。铁作为肌红蛋白和血红蛋白的成分，对于氧递送也至关重要。
如果在很长一段时间内大量服用，则所有痕量元素都是有毒的。关键痕量要素以满足生理要求的有害和最佳摄入量之间的差距对于某些元素来说是显着的，但对于其他元素而言，较少的元素。
在我们的日常食物中发现的几个微量元素
血红素铁在家禽，肉类和鱼类中发现，比无机铁或非血红素铁更容易吸收，这些铁或非血红素是在植物和动物来源自然发生的。饮食组成统计量没有表明身体从特定食物中吸收铁的能力。
自千年开始以来，食物中的锌来源发生了巨大变化。直到1930年代中期，个人从植物和动物的餐食中获得了几乎相似的锌，但是在1960年之后，粮食供应中有超过70％的锌来自动物食品。与植物衍生的锌相比，源自动物来源的锌似乎更容易吸收。
氟化物是食物链的紧密联系部分。期刊研究人员食品科学和营养的批判性评论欧洲杯线上买球指出干谷物的氟化物浓度高度取决于用于制备它们的水中的氟化物含量。此外，他们说婴儿饮食中含有大量氟化物。氟化物还通过两个主要来源无意中吸收：机械碎牛肉产品和氟化物牙膏。
铜是在各种食物和饮料中发现的重要组成部分。在牡蛎和其他甲壳类动物，全谷物，土豆，豆类，坚果和蛋白质来源（肾脏，肝脏）中发现了铜。还可以在深色绿叶蔬菜，包括可可，李子，黑胡椒和酵母等干果的深绿色蔬菜中发现铜。
铬是最佳葡萄糖代谢所必需的痕量元素。肝脏以及其他蛋白质来源，全谷物，酿酒酵母和坚果是铬的最佳来源。酸性餐从不锈钢厨具中加速了铬的浸出。随着处理，食品中的铬量往往会减少。通常，铬消耗约为建议量的50％。
痕量元素有害效果和检测方法
重金属是食物链中非常危险的污染物，因为它们不可生物降解并且具有延长的生物学生命，这意味着它们可能会在人体中积累。培养食物的环境的日益增长的污染是监测食物中有害元素水平的主要原因之一。
这些金属可以通过各种代谢过程进入食物链，最终它们被消化，生物磁化和危害人类健康。重金属是重大的粮食污染物，由于宽松的调节，污染的土壤和污染的肥料，在全球范围内的问题变得越来越严重。
但是，海钓是一个关键的行业，但是，诸如铅和镍等重金属的工业污染需要检查诸如金枪鱼之类的主食海鲜，更具体地说，是使用XRF等技术进行重金属污染的贝类。
XRF（X射线荧光）检测食物中的微量矿物
食品部门一直在寻找提高其商品质量和安全性的方法。为了保护食品商标免受假冒和掺假的影响，食品行业必须采用复杂的分析程序，例如XRF分析。
由于XRF光谱法是一种比较方法，因此它需要一组校准器来完成定量测量，由于各种样本类型的种类繁多，因此在业务中可能具有挑战性。
结果，期刊的当前研究应用光谱法重点是将XRF与样品制备结合使用进行碳化。沉淀形式的实体样品适用于Pixe或XRF分析，因为厚目标通常比薄目标更容易，更快，并且在分析过程中提供较低的污染和材料损失。
使用XRF和未来开发来检测痕量元素的优势
最近，X射线荧光或XRF方法在农业和食品研究领域变得越来越流行。它的功能包括简单的无创分析，样品制备，多个元素测量以及单个样本中的高空间分辨率。
现代技术，例如传感器，扫描系统和光束线能力的进步，以及其他技术，将大大改善X射线荧光方法的未来使用。
将XRF与其他预测方法（例如数据分析或化学计量学）相结合将显着提高其性能。这些进一步的进步为在食品和农业研究领域使用X射线荧光提供了令人着迷的新可能性。
参考和进一步阅读
Marguí，E。等。2014年。用于食用蛤中的微量元素评估的总反射X射线光谱法（TXRF）。应用光谱法。doi：https://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1366/13-07364
Feng，X。2020. X射线荧光在食品，饲料和农业科学中的应用：一项关键评论。欧洲杯线上买球食品科学和营养的批判性评论欧洲杯线上买球第1-11页。https://www.researchgate.net/publication/342224179_x-ray_fluorescence_application_in_food_food_feed_feed_and_and欧洲杯线上买球_agricultural_science_a_cricitical_review
Siddiquee，M。等。2014年。通过X射线荧光光谱法测定钼和铅的痕迹。Springerplus3（1）：341。https://springerplus.springeropen.com/欧洲杯猜球平台articles/10.1186/2193-1801-3-341
免责声明：此处表达的观点是以其私人身份表达的作者的观点，不一定代表AZOM.com的观点有限的T/A Azonetwork本网站的所有者和运营商。此免责声明构成了条款和条件使用此网站。