测量饮料混合和填充设备中的可滴定酸度2020欧洲杯下注官网

在检查混合饮料的质量时，可滴定的酸度和brix是常见的措施。特别是对于软饮料，可滴定的酸度是评估饮料浓度并检查许多酸性防腐剂的水平是否合适的好方法。1

图片来源：Shutterstock / Lukas Gojda

通常，在发酵过程中控制酒精水平并评估潜在的葡萄酒质量是通过可滴定酸度与布里斯水平的比例来完成的。2结合brix和可滴定酸度的测量方法可用于评估酒精饮料的潜在质量或表明基于水果的饮料的成熟度。

在饮料加工或混合过程中测量可滴定酸度和brix的最佳方法

最初，假设果汁仅仅是糖和水的组合，则比重计是测量糖水平（Brix）的首选仪器。

现在，使用有机酸和其他物种以及蔗糖的存在，过程密度仪，流量计和折射率均已使用，并进行了校准。

进行酸碱滴定以测量可滴定的酸度。该滴定不能作为过程的一部分进行，并且是一种缓慢的手动方法，需要去除批次进行分析。这些措施消耗了大量的操作员时间以及在实验室环境中进行采样和测试。

这些繁琐方法的有力替代方法由拉曼光谱法可以用作一种过程分析技术。该技术是建立有关饮料的完整化学特征的理想选择，并直接确定不同糖和酸性物种的存在和数量。

拉曼光谱法

拉曼光谱对化学物种和材料进行定量和定性分析的一种非常强大的技术，包含有关该分子独特振动模式的信息。欧洲杯足球竞彩

在每个分子物种中，都有化学键将分子中存在的原子结合在一起。但是，键中的原子不断地来回振荡，因此分子中的原子永远不会静止。原子之间的键强度和两端原子的质量与该振荡的频率成正比。

通过恢复分子振动模式的信息，提供了有关分子结构的信息。

许多分子具有单个分子独有的频率模式，被称为分子“指纹”，因为化学环境中的扰动甚至很小，也会导致振动频率的变化。

拉曼光谱法因此，可以使用一系列特征性的振动频率来识别分子，但是拉曼带的大小也可以用于识别存在多少给定物种并进行定量分析。

拉曼光谱法 - 尤其是其短收购时间 - 可用作实时过程监测和控制技术。

过程控制

拉曼光谱法可用于监测饮料混合和填充工艺设备的成分。2020欧洲杯下注官网考虑到潜在的酸度和酒精水平，拉曼光谱法通常用作一种过程分析技术来监测葡萄酒的生产。

拉曼光谱法可以通过玻璃杯来监测瓶中的葡萄酒的演变3或用于直接接触测量 - 将探针浸入过程设备中。2020欧洲杯下注官网

TEC5USA拉曼光谱仪

为了作为用于brix和可滴定酸度监测的拉曼光谱仪，光谱仪必须能够处理广泛的化学物种浓度，能够短暂获取时间，并且没有荧光背景淹没的拉曼信号。

TEC5USA在线分析光谱仪开发的市场领先专家，使用OEM产品提供特定于客户的解决方案。4

tec5usa提供拉曼探测器可以直接沉浸在产品线中，以进行饮料混合和填充设备。2020欧洲杯下注官网拉曼探测器适合在CIP循环中半永久安装，因为它是由三钳拟合和3-A认证构建的。

因此，拉曼仪器可以安装到过程线中，并以最少的停机时间提供有关产品质量的持续反馈。

TEC5USA具有一组仪器组合，可用于测量弱酸的结合碱基（用于滴定酸度测量的替代方法），以及咖啡因，糖和任何污染物物种的潜在存在。

TEC5USA提供了高度复杂的化学计量溶液套件来监测产品的演化，因为饮料化学上很复杂，在线过程控制需要实时数据分析以有效地使用从拉曼光谱中提取的信息。

没有操作员需要做任何事情，此分析就可以提供有关Brix和产品风味概况等措施的大量信息。

使用在线拉曼分析有很多好处。其中包括分析所需的实验室测试数量，可以删除处理中抽样点的能力，从而使用户可以在过程数据上做出实时决策，甚至可以设置自动化过程控制反馈系统。

为了找出Tec5USA的产品组合如何组合拉曼光谱仪和化学计量学软件可以改善饮料制造中的过程控制，请立即与他们的团队联系。

参考

  1. Abu-Reidah，I。M.（2019）。碳酸饮料。非酒精饮料的趋势。Inc。https://doi.org/10.1016/b978-0-12-816938-4.00001-x
  2. Coombe，B。G.，Dundon，R。J.，＆Short，A。W. S.（1980）。糖的指标 - 酸度作为葡萄酒的成熟标准。《食品与农业科学杂志》，第31欧洲杯线上买球（5）期，第495-502页。https://doi.org/10.1002/jsfa.2740310512
  3. Teixeira Dos Santos，C.A.，Páscoa，R.N.M.J.，Porto，P.A.L.S.，Cerdeira，A.L.，González-Sáiz，J.M.拉曼光谱进行葡萄酒分析：与近红外光谱法的比较。Talanta，186（4月），306–314。https://doi.org/10.1016/j.talanta.2018.04.075
  4. TEC5USA（2022）食品和饮料光谱仪，https://www.tec5usa.com/markets/food-feed-beverages/，2022年5月访问

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