蒸谷米,也被称为转化水稻,大米,预煮的部分不能吃皮,类似于他们的皮肤如何速煮土豆。
国际标准组织(ISO)表明,大米蒸谷米经历完全成胶状淀粉的热液治疗。在这一点上,然后干燥过程。1
煮半熟的三个基本步骤是浸泡,热气腾腾,干燥。几个世纪以来,亚洲和非洲国家的人民已经煮半熟大米,因为它使壳更容易去除。
白米相比,蒸谷米包含更少的热量,更少的碳水化合物,更多的纤维,和更多的蛋白质,使其更健康的替代传统的米饭。在各种各样的大米,煮熟的时候,额外的光和毛茸茸的长粒蒸谷米,和大米分离,使其适合使用在米饭沙拉,炒饭,米饭肉饭。
速煮糙米蒸谷米,一直受到研磨和抛光去除外壳,麸皮和胚芽。研磨和抛光过程修改的味道,质地,和外观的大米和可以防止腐败。它也提高了存储生活,使米饭更容易消化。2
然而,在研磨和抛光过程中,白米内核可以损坏或断裂,容易处理或运输途中破损。破碎的米饭更少的内在价值,因此,它不太吸引买家或卖家,通常以较低的价格来弥补质量低劣。破损发生越多,价格就越低。
正确分离破碎和完整的大米、生物特征的测量是必要的。根据ISO标准,生物特征长度,宽度和厚度的内核测量沿三种笛卡尔轴。3
在每个特征中,长度被认为是最重要的一个。大米内核中断时,它通常水平裂缝。因此,相比的米粒,碎米内核的长度通常较小,而宽度保持不变。
ISO定义的碎米内核和芯片是基于粒米的长度,如图1所示。相比整个内核,如果失去全长的1/4,内核被称为大型破碎的内核。
图1所示。碎米的ISO定义内核和薯片1。图片来源:Bettersize仪器有限公司
如果内核只剩下1/4的全长,它被称为一个小碎米内核。芯片是指一块碎米内核,它的长度小于1/4的长度和能够通过试验筛的圆形光阑直径1.4毫米。
此外,测量尺寸和形状可以是有用的在水稻谷粒分离杂质,为那些没有测量是无法控制的。这包括杂质如无关的和其他不必要的问题速煮糙米产品,包括石头、预测和不成熟或畸形的内核。
这些杂质颗粒通常在大小或形状,不欧洲杯猜球平台同于环抱速煮糙米产品。因此,它可能是有用的检测无关的事项并计算其内容,粒子大小和形状测量。
动态图像分析如何帮助控制蒸谷米的质量
衡量大米,动态图像分析(DIA)使用,只需要两个步骤。首先,在光源和摄像机之间移动粒子通欧洲杯猜球平台过有能力衡量到微观层面。摄像机捕捉粒子的投影图像,然后将它们发送给电脑连接。欧洲杯猜球平台
第二步涉及到处理和分析这些投影图像。包括周长的计算分析,区域,和其他字符大小和形状从这些投影图像。
第二步是通过独特的应用软件安装在电脑上可以测量所有的形状参数的示例加载在很短的时间。
正如前面提到的,米粒的ISO设置了生物特征包括长度,宽度,和长度/宽度比,以实时的动态图像分析。
后所有的大小和形状特征测量收集结果对于每个粒子,每个粒子的统计分析测量可以运行。统计分析结果评估速煮糙米产品时是不可或缺的。
与这些特定大小的统计数据,它是相对容易获得粒子的比例有特殊规格。欧洲杯猜球平台例如,每个粒子长度小于5毫米可以很容易找到。相比传统的筛选方法,DIA方法是更有效的米粒大小的分析。
然而,重要的是要注意,筛选方法只传授信息粒度分布从几筛分数,而DIA方法给用户提供了一个高分辨率粒度分布在一个大范围的大小从微米到毫米。
与微观方法(也称为静态图像分析,新航),DIA方法有能力分析增加粒子数在同一时间通过利用移动样本粒子流动。欧洲杯猜球平台能够带来的好处测量粒子数增加提高的效率和可靠性测试结果。欧洲杯猜球平台
速煮糙米的动态图像分析
样品和仪器使用
本文中使用速煮糙米样品来自三个不同批次的长印度香米,如图2所示。样品1的总净重是374.32克,重量样品2和样品3的380.27 g和376.54 g,分别。这三个样品是由同一生产商在哈尔滨,黑龙江省,中国。
图2。示例1中使用这个测试的一部分。图片来源:Bettersize仪器有限公司
样本1和2都是高档产品的品牌,和示例3是一个标准水平的产品。这三个样品都挤到一个塑料袋限制运输时破损的机会。
仪器使用在分析Bettersize仪器有限公司的BeVision D2, DIA分析仪。确保整个水稻内核被数码相机,BeVision D2利用0.132物镜放大。
BeVision D2作品结合Bettersize动态图像粒子大小和形状分析系统软件V4.0(软件),这是安装在电脑上。配件和附加设备包括勺子添加样品和干净的烧杯2020欧洲杯下注官网容器。
实验设计
在每个测试,BeVision D2提供准确的尺寸和成形结果的形式为每个粒子大小和形状参数速煮糙米粒子。这些大小和形状参数包括长度(长直径),宽度(短直径),和长/宽比(L / W比率)。软件也能够形成统计求和单粒子数据。
测试样本的大小和形状,B和C被重复三次随机误差降到最低。每次测试后,样品被找回,聚集在样品收集器BeVision D2。
对于每个参数,记录和每个测试的结果保存在数据库软件,使未来的任何参数的处理和分析可以运行在稍后的日期。
比较生物特征是绝对必要时比较各种速煮糙米产品质量正常。BeVision D2提供散点图,提供比较的粒度分布和粒子大小形状。
粒子大小和形状分析的样本
图3和图4显示所有三个样品展示类似的长度和宽度的分布。示例1中的粒度分布几乎是相同的样品2,表明一个好的高档产品的质量控制。
图3。内核粒子长度分布的大米样品。图片来源:Bettersize仪器有限公司
图4。内核粒子分布宽度的大米样品。图片来源:Bettersize仪器有限公司
然而,有大量的小尺寸(长度)粒子在示例3中,这可能预示着破碎的内核,芯片或其他杂质。欧洲杯猜球平台
没有大颗粒样品1和样品2所示,欧洲杯猜球平台又保持良好的一致性与ISO标准。然而,有相当数量的罚款在示例3中,这表明该内容包含弱小碎米内核可能金沙(无关的无机物)。
因此,样本1和2的通行质量,并提高样品3的质量;它需要忍受一系列工业筛子将罚款。有趣的是,短直径(粒子宽度)这三个样本的分布具有类似的模式,即使有一个相当大的粒子长度分布的差异。
经常破坏大米内核时,水平裂缝,大米的意义而宽度分布通常不影响,长度显著降低。
证据,这是在单粒子图像的方差,是显示在表3。很明显,样品1和样品2的粒子的大小和形状相似欧洲杯猜球平台,所以比较样品1和样品3展示了不同质量的不同产品之间的差异。
图5演示了长直径分布之间的关系(长度)和面积当量直径(xA,投影面积的测量)大米的内核。
图5。粒子长度,面积当量直径散点图的大米内核样本。图片来源:Bettersize仪器有限公司
因此,小粒子样本3在长度和投影面积较小,以及体积。欧洲杯猜球平台这个结果合并,以提高质量,样品3应该受到一系列工业筛子把微粒。欧洲杯猜球平台
粒子面积当量直径分布数量对比样品1和样品3显示在表1中。有相似粒子的总数,但作为展示在表1中,样本1分布较窄,有样品的细粒子数量增加3(大L / W欧洲杯猜球平台比和较小的长宽比)。
表1。粒子面积当量直径分布数量比较。来源:Bettersize仪器有限公司
| xA(μm) |
示例1 |
示例3 |
| 1445.44 - -1584.89 |
0 |
13 |
| 1584.89 - -1737.80 |
0 |
18 |
| 1737.80 - -1905.46 |
0 |
57 |
| 1905.46 - -2089.30 |
0 |
223年 |
| 2089.30 - -2290.87 |
2 |
828年 |
| 2290.87 - -2511.89 |
237年 |
1507年 |
| 2511.89 - -2754.23 |
1782年 |
2292年 |
| 2754.23 - 3019.95 |
4357年 |
3935年 |
| 3019.95 - -3311.31 |
7146年 |
6110年 |
| 3311.31 - -3630.78 |
5854年 |
5005年 |
| 3630.78 - -3981.07 |
2050年 |
1339年 |
| 3981.07 - -4365.16 |
28 |
0 |
| 总数 |
21456年 |
21327年 |
颗粒形状参数的典型值比较表2中可以看到。S10, S50, S90代表形状参数值低10%,50%,和90%的材料都包含。
在大多数情况下,颗粒形状的典型趋势样品1和样品3的分布是相似的,但显示在表2中,样本少1是圆形的总计(小圆)更多的细长颗粒较大(L / W比和较小的长宽比)。欧洲杯猜球平台
表2。颗粒形状分布的比较。来源:Bettersize仪器有限公司
| 参数 |
样本 |
平均 |
S10 |
S50 |
S90 |
| L / W比率 |
示例1 |
2.190 |
1.615 |
2.157 |
2.786 |
| 示例3 |
2.073 |
1.365 |
2.070 |
2.756 |
| 纵横比 |
示例1 |
0.472 |
0.358 |
0.461 |
0.607 |
| 示例3 |
0.505 |
0.262 |
0.480 |
0.695 |
| 循环 |
示例1 |
0.883 |
0.827 |
0.883 |
0.939 |
| 示例3 |
0.893 |
0.829 |
0.891 |
0.959 |
细的粒子大小和形状分析的样本
符合PSD的比较样品1和样品之间的差异3都集中在两个样品的细端。因此,有必要讨论形式,集中在两个样品的细颗粒。欧洲杯猜球平台
图6。粒子长度,长度/宽度比散点图的大米内核样本。图片来源:Bettersize仪器有限公司
图7。内核粒子长度,长宽比大米的散点图样本。图片来源:Bettersize仪器有限公司
图8。内核粒子长度——循环散点图的大米样品。图片来源:Bettersize仪器有限公司
图6 - 8显示形状参数对比样品1和样品3。这些数字是粒子长度- L / W比例关系,长度,长宽比的关系,和长度——循环关系散点图。
可以清楚地看到,细颗粒的长度/宽度比例值和长宽比的示例3相似,而循环值欧洲杯猜球平台较小。相比,这表明样品1的粒子越细,细粒子样本3长度相似宽度但不太圆的形状,这是碎米的特征。欧洲杯猜球平台
与示例1的细颗粒相比,所有结果表明,小颗粒包含在示欧洲杯猜球平台例3圆形状,虽然长度和宽度是相似的。这表明示例3中的小颗粒不太可能被整个水稻内核,通常是椭圆形的。欧洲杯猜球平台
因此,这是好的,可靠的证据得出样品3,这是一个入门级产品的制造商,将包含一个数量的增加碎粒大米。这是合并的图片小芯片表3所示。
如表3所证明的,通过比较细的颗粒样品1和样品3月底,那些好,less-rounded欧洲杯猜球平台芯片样品3和圆的内核在示例1中对应于在散点图中显示。
表3。颗粒形状数据和图像进行比较。来源:Bettersize仪器有限公司
| 样本 |
粒子ID |
L / W比率 |
纵横比 |
循环 |
粒子图像 |
| 示例1 |
9241年 |
1.135 |
0.803 |
0.969 |
 |
| 3471年 |
1.129 |
0.748 |
0.974 |
 |
| 11091年 |
1.061 |
0.679 |
0.96 |
 |
| 19216年 |
1.353 |
0.722 |
0.964 |
 |
| 8379年 |
1.293 |
0.742 |
0.975 |
 |
| 示例3 |
6216年 |
1.125 |
0.795 |
0.912 |
 |
| 17760年 |
1.029 |
0.773 |
0.938 |
 |
| 8542年 |
1.3 |
0.719 |
0.943 |
 |
| 4806年 |
1.176 |
0.74 |
0.918 |
 |
| 15737年 |
1.147 |
0.789 |
0.928 |
 |
结论
颗粒大小,特别是粒子长度和形状的大米内核,显著影响水稻产品的商业价值。的BeVision D2是一个可靠的仪器,提供粒子大小的解决方案,提高大米的质量控制过程内核。
与传统方法相比,如筛选和微观评价,BeVision D2为高分辨率的结果提供了更好的效率。
粒子长度分布,宽度分布、形状分布(例如,L / W比、长宽比,和循环),和单粒子图像提供的BeVision D2急需的证据来确定产品质量,特别是当有看似小样本之间的差异从表面上看,与软件工具但当进一步的调查,他们的区别更明显。
引用
- 国际标准化组织(ISO)。(2021)。ISO 7301:2021大米规范。日内瓦:ISO。
- “白米”(2021)维基百科。可以在:https:// en.wikipedia.org/wiki/White_rice(2021年11月访问:1)。
- 国际标准化组织(ISO)。(2020)。ISO 11746:2020水稻-确定内核的生物特征。日内瓦:ISO。
这些信息已经采购,审核并改编自Bettersize仪器有限公司提供的材料。欧洲杯足球竞彩
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