发展食品吞咽困难的重要性
吞咽困难或吞咽困难,是一种常见的条件影响所有年龄段的人。它可以造成严重后果,如营养不良、脱水、吸入性肺炎。安全有效地吞下的能力是至关重要的维持良好的健康和生活质量。发展食品因此吞咽困难患者是至关重要的,以确保他们得到足够的营养和水分,同时减少并发症的风险。这些食物被设计成容易吞咽,促进正确的口腔和咽功能,防止愿望。通过与吞咽困难解决个人的特定需求,这些食物可以极大地改善他们的健康状况和生活质量。
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使用IDDSI框架
国际吞咽困难的饮食标准化项目(IDDSI)扮演了一个重要的角色在吞咽困难患者的护理发展国际标准化的术语,描述texture-modified食品和增稠的液体。这使得它可以确保患者获得适当的食物和饮料的一致性。虽然IDDSI框架提供了一个标准化的结构描述(0级至7级),IDDSI纹理级测试和评估是定性的和主观的。这些方法设计主要使用的保健工作者,不优化使用的食品生产商的产品质量控制。为了解决这个问题,模仿仪器方法IDDSI手册由稳定微系统使用范围的纹理分析器。
为什么我们开发的仪器方法,模仿IDDSI手工方法?
本仪器发展的主要目标是创建一组定量工具程序,最佳匹配IDDSI水平作为一个客观的框架和最佳模仿手工IDDSI方法。的TA.XTplusC /助教。HDplusC纹理分析器是一个仪器设备已经被全球认可的食品制造商测试和评估各种食物样本的纹理。它是一个功能强大的工具为测试大量的食物纹理属性因为它可以反复执行一致的测试以同样的速度,压缩距离和挖深度所需模仿手工方法。上仪器的灵敏度可以精确测量两个相似的样本之间的差异,否则很难评估。
模仿的仪器方法IDDSI手册的方法
为每个类别由本设备(水平3 - 7),IDDSI测量方法是评估结构等2020欧洲杯下注官网级的这些样本纹理分析器:
- 叉压力测试-包括按叉到食物样品和测量所需的力压缩它
- 叉滴测试-包括倾斜叉与样品和记录的时间滴下叉
- 叉剪测试-包括切割样品用叉子和测量电阻
- 勺子压力测试-包括紧迫的勺子在食品样品和测量压缩它所需的力
- 勺子倾斜试验,包括倾斜勺子与样品和观察的时间流的勺子
所有的这些测试中可以看到下面的视频:
IDDSI模仿测试——测试食物吞咽困难
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仪器的优点和手动IDDSI方法
模仿仪器的使用方法,模仿IDDSI手动方法提供了几个优势主观的手工测试。首先,通过使用一个客观的工具方法,任何潜在的错误造成的主观手工测试可以删除。这确保测试结果一致和准确。其次,自动分析和IDDSI分级可以在电子表格的格式,使更快的样品处理量和删除任何要求使人类的判断。第三,能够为每个IDDSI漏斗类别生成内部框架的数字意味着常见的方法可以在站点之间共享/实验室进行对比测试。
现在可以使用一套工具,提供的能力来执行这些测试使用一个纹理分析器的交换部分提供五种不同的模仿的方法。
工具的套件IDDSI模仿的方法。图片来源:稳定微系统有限公司
测量食物的吞咽困难的先锋
使用纹理分析器工具在吞咽困难texture-modified食品的研究和开发。出版工作使用纹理分析器对纹理的影响吞咽,吞咽食物粘度和之间的关系,以及感官输入的影响吞咽。纹理分析器也被用于开发新的texture-modified食物满足IDDSI标准。例如,一项研究使用纹理分析器开发一种新型的食物有胶状的一致性和易于接受。
发现什么出版工作已经使用一个纹理分析器texture-modified食物吞咽困难的研究和发展。
通过使用一个纹理分析器,食品科学家和开发人员可以测试和修改食品质地让他们更安全、更容易吞咽困难患者的吞咽。这个工具还可以帮助在发展中更有吸引力和愉快的吃的食物,这是很重要的在吞咽困难患者维持充足的营养和水分。总的来说,纹理分析器是一个强大的工具,以确保安全、功效,适口性的食物为吞咽困难患者,将提供必要的客观测试驱动开发食品这个领域的食品制造商。
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