肖邦技术公司提供的SRC-肖邦机器允许用户自动测量溶剂保留容量(SRC) profile。它符合新的标准AACC 56-15.01，国际商会标准n°186。
了解面粉功能
可以通过单独和同时检查直接影响最终产品质量的关键官能面粉组分（如损坏的淀粉，戊类甘蛋白）来了解面粉功能。
通用测试
从育种到烘焙，整个面粉和小麦部门及其供应链都通过一种共同的语言从SRC分析中获益。
提高精度和再现性
SRC测试技术是全球公认的。
SRC-CHOPIN机:
- 检测溶剂管
- 存储面粉称重数据
- 注射溶剂，奶昔离心
- 排水管道
- 计算所有结果
SRC - Chopin（英语）
原则
SRC技术的原理(根据AACC批准的方法56-11)是建立在三个聚合物，网络形成面粉成分的优先溶剂化和溶胀的基础上的，选择的材料特定的溶剂。
当溶胀增加时，溶剂保留率变得更高，也增加了膨胀网络压缩离心。
这项技术有助于在一次测试中测量面粉的四个主要质量参数，如乳酸SRC的谷蛋白功能，水SRC的吸水功能，碳酸钠SRC的受损淀粉功能，蔗糖SRC的戊聚糖功能。
这四个功能特性是保证小麦粉质量控制的重要参数。src -肖邦机器可以最优地用于铣床，育种，和烘焙行业，甚至可以增加价值的剩余小麦和面粉供应链。
应用程序
小麦育种者
全麦测量
研究表明，从全麦小麦粉或全麦粉获得的SRC值可以用来估计相关直级面粉的SRC值。这使得用户可以测试小型小麦育种样品。
此外，SRC测试可以扩展和有效修改到全麦面粉或种子和谷物的膳食，而不是小麦，如可可粉和燕麦粉。
现有方法的预测相关性
SRC值与其他流行的表征技术(如淀粉仪、泽伦尼试验、混合仪等)显示出良好的预测相关性，并在小麦发育育种项目中发挥丰富的、有用的指导作用。
小麦磨粉行业
小麦回火
小麦回火是铣削程序的显着阶段。通过将SRC值跟踪作为回火条件的函数，用户可以针对指定的提取率提高面粉功能。
小麦或面粉混合
面粉或小麦混合的四个SRC参数的结果可以根据重量比例计算，以获得所需的面粉功能。
氯化
鉴于面粉氯化水平的增加，SRC分析表现出碳酸钠，水和蔗糖SRC值的特征，但乳酸的SRC值降低。
软质小麦粉烘焙业
饼干和饼干
良好质量裂纹/饼干面粉的标准SRC值是乳酸Src> 87％，水Src <51％，蔗糖Src <89％，碳酸钠Src <64％。
Sponge-and-dough产品
优质海绵面团面粉的标准SRC值是乳酸SRC > 100%，水SRC < 57%，蔗糖SRC < 96%，碳酸钠SRC < 72%。
日本海绵蛋糕
水的SRC值已被证明与日本海绵蛋糕的体积呈正相关。
硬麦粉烘焙行业
面包卷
面包粉的乳酸SRC值与焙烤面包的体积成正比。
Bread-specific体积
较高的蔗糖SRC值和/或碳酸钠SRC值不利于高比体积。
Crumb-grain得分
增加三种溶剂的SRC值-碳酸钠，蔗糖和乳酸-导致面包中更硬的面包屑结构。