来自肖邦科技的Rheo F4被设计用来量化面团在打样过程中的特性。
全面的
- 在单个测试中量化
- 面团的孔隙度
- 面团的发展
- 生面团在打样时的耐受性
- 由酵母作用引起的气体的产生
多才多艺的
通过可定制的方案，可以对各种酵母面团进行分析。
简单的
自动化测试和跟踪可以通过PC软件完成。
变阻器F4(英语)
原则
最终产品的数量取决于CO的数量2由酵母和面团的保气特性产生。
Rheo F4通过量化面团的体积、CO的产生，详细分析了面粉的防霉特性2，以及打样时的公差和孔隙度。
应用程序
- 干燥和新鲜酵母的活性可以追踪
- 可以确定最佳烘烤时间
- 可以分析含有脂肪和糖的完整配方
- 硬质小麦粉可以被分析
- 高纤维食谱可以被分析
- 添加剂如维生素、抗坏血酸和半胱氨酸的影响可以研究