测量混合过程中面团的特点 - Mimolob 2

来自ChoChin Technologies的Mixolab 2量化了在混合过程中面团的性质，并测量蛋白质和淀粉的质量。

全面和多功能

用户可以轻松为面团，全小麦面粉或可以直接在线进行采样的各种谷物生成定制的测试协议。

• 标准的“Chopin +”协议评估：
  • 混合过程中的行为（稳定性，开发时间，水合等）
  • 淀粉的凝胶化
  • 淀粉的逆转
  • 淀粉酶活性
  • 蛋白质质量

探查器

Mixolab 2中的内置软件量化了每个标准曲线参数，并将它们转化为六种定性指标，例如混合，吸收，麸质+，淀粉酶，粘度和逆行。

MILLOLAB模拟器

模拟器协议显示了一个重构的MARINOMPROMAL^®曲线并提供完全类似于FARINOVAL的结果^®曲线：

• 削弱
• 稳定
• 吸收水
• 开发时间

新的Wixo协议

用户可以在仅8分钟内接收对传道结果的预测。

原则

Mixolab 2量化了暴露于混合和上升温度的双重限制的面团的一致性。它使用50g面粉样品检查淀粉和蛋白质的质量。

应用程序

适用于育种者

• 从世代F4-F5开始选择小麦种子品种

对于米勒

• 鉴定小麦的害虫侵扰
• 在交货点的小麦测试
• 通过精确剂量添加剂适应面粉对最终应用的适应
• 小麦和面粉混合的优化
• 评估受损淀粉的效果
• 面粉厂不同溪流分析

适合面包师

• 分析全小麦粉的公式
• 分析含纤维面粉的流变行为
• 验证送送面粉的一致性
• 使得能够阐述无麸质产品

对全部

• 优化质量控制和客户规格