林德强调先进的低温技术精密温度和过程质量控制

解决需求的面包店,林德北美展示一系列最先进的精密温度和低温技术过程质量控制。林德工艺专家将BakingTech期间,3月2 - 4日,在市场,下午4 - 6点在醉的表。

林德技术解决方案可以对过程质量产生积极的影响在烘烤操作,从混合,形成最终的冷却或冻结和包装。过程解决方案使用高纯度,食品级二氧化碳(有限公司₂)或氮(N₂),跨度:面粉和dry-ingredient冷却系统、揉面机冷却系统,连续冷却或冻结处理系统,气体保鲜包装,帮助保持新鲜和延长保质期。

冷冻干燥的配料,林德低温气体系统使用特别设计注入过程立即冷却快速移动的面粉、糖、香料、干货等流从筒仓混合器。高效冷却系统温度可以控制在+ / - 1度F选点高一致性和可重复性的混合器。林德之间通过合作努力,醉的工艺参数对任何成分可以验证在安装之前在醉的样本数量的测试设备在堪萨斯城,密苏里州的干成分冷却系统可用于新的压力或真空原料处理系统,或改进现有的系统。

“批发面包店知道他们必须注意过程质量,特别是当产量增加或服务面积扩大,新的保质期要求的地方,”Ed Cordiano说林德项目经理面包店和准备食物。“林德可以构建更好的控制转化为更高的可重复性过程甚至在高卷。这将导致更加一致的质量和更好的新鲜的包——事情保持零售面包店,餐馆和消费者回来了。”

高斯质量食品公司,例如,最近安装了林德面粉冷却系统在其北自由,爱荷华州的设施。系统提高了温度一致性混合器和有助于提高面团处理特征的下游形成高斯签名扭曲的面包产品的操作。此外,科尔斯利用林德低温螺旋冰箱,一个高效的、高质量的冷冻系统跨他们的产品来满足需求。

“品牌质量的重要性和更好的理解这项技术,使得更多的面包店考虑低温的解决方案,”Cordiano说。低温冰箱隧道和螺旋冰柜,例如,可以冻结大量烘焙食品在一个精确的速度保护细胞内部结构更好的味道和质地剖面。皮冻也保护冷冻面团产品的表面质量和par-baked面包包括任何在烘焙食品配料更一致的外观。“面包店经理常常惊讶于他们的成品质量的差异,尤其是当从机械冷冻和冰的方法。”

系统优化
Cordiano说过程工程可以使运营成本上的差异,与面包店和林德工程优化工艺参数通过实验室测试和生产地板上。他强调新低温制冷机,冰柜介绍过去几年“提供效率从未见过在我们的产业。”For example, the new Cryoline^®XF螺旋冰箱功能专利错流空气输送带设计更加一致的温度。这些工匠面包烤等项目通过螺旋冰箱隔间形状像一个汽缸,而不是一个盒子。“新的设计提高了传热效率,所以冰箱里可以提高吞吐量10%或更多,的足迹小于传统的盒子螺旋,”他说。

林德面包店提供全方位的食品级天然气技术流程。新系统可以安装在几天内,而且通常包括供应链和通风以及系统优化和培训。实现一次食品有限公司₂或者N₂对于一个进程,它更容易利用低温其他烘烤过程的解决方案。

“更多的面包店现在意识到低温的价值和投资在技术作为一个高效的平台解决一些需要在他们的工厂,”Cordiano说。

林德食品团队执行近距离的评估和与面包店工作开发最优过程解决方案。有关更多信息,请参见林德(www.lindefood.com),或者电话:800-755-9277。

来源:http://www.lindeus.com