验证“有机”食品

有机食品越来越受欢迎，也越来越昂贵。有机水果和蔬菜在种植过程中没有使用合成农药，正因为如此，它们通常被认为比那些使用这些物质的水果和蔬菜更健康。但并不是所有贴有此标签的食物都是完全不含杀虫剂的，而且要检测出少量的杀虫剂是很有挑战性的。现在，科学家们在美国癌症协会农业与食品化学杂志确定有机真实性的新策略。

有机食品的高成本和普及可能会促使人们试图将经过杀虫剂处理的食品冒充有机食品。农药检测具有挑战性，甚至是不可能的，特别是因为这些物质在使用后会迅速分解，导致食物没有经过处理的错误印象。然而，水果表面的少量农药并不一定意味着有意欺诈。这个院子可能是从附近的田野吹过来的。为了帮助提高验证有机食品的实践，Jana Hajslova和他的同事开发了一种方法来分析农药分解时植物体内产生的代谢物，他们使用一个实验葡萄园作为试验场。

研究人员使用了超高效液相色谱和高分辨率质谱联用技术来识别和筛选七种常见农药的代谢物。然后，研究小组在种植和收获之间的不同时间间隔对经过处理的葡萄藤的叶子和果实使用了这种方法，以及用经过处理的果实酿制的葡萄酒。利用这项技术，研究小组观察到随着降解发生，最初的农药水平在下降。该小组还检测了这些物质的代谢物，因为它们的水平随时间而变化。在用处理过的水果酿制的葡萄酒中，许多代谢物的检测水平仍然高于施用农药的化合物，这意味着有机葡萄酒，而不仅仅是水果和树叶，有可能通过该策略得到验证。研究人员表示，他们的方法经过一些改进，应该有助于食品监管机构打击有机农业中的非法行为。

作者承认来自捷克共和国农业部，布拉格竞争力业务方案，欧洲委员会国家可持续发展计划I和欧中安全．

来源:https://www.acs.org/content/acs/en.html