2020年7月2日
佛罗里达中部大学的一名研究人员正在开发一种新技术，以确保人们得到他们认为自己正在吃的食物。
这项工作是由美国农业部国家食品和农业研究所、农业和食品研究计划最近提供的49万美元资助的，用于创建一种易于使用和高度敏感的设备，以检测食品欺诈，如牛肉产品中的猪肉替代品。
掺假食品导致人们为他们的食品支付比它的价值更多的钱，因为有时食品被较便宜的填充产品膨胀。吃错误的食物也会违反一些宗教对食物消费的限制，并会引起食物过敏者的担忧。
美国消费者品牌协会(Consumer Brands Association)的数据显示，掺假食品也是美国食品行业面临的一个问题，每年造成100亿至150亿美元的损失。
报告的主要欺诈食品类型有鱼和海鲜、油和脂肪、酒精饮料、肉类和肉类产品、乳制品、谷物和谷物产品、蜂蜜和其他天然甜味剂。
UCF化学系助理教授、该项目的主要研究者夏晓虎（音译）表示，目前检测掺假食品的测试要么昂贵而复杂，要么简单易用且便宜，但没有那么有效。
“这项研究旨在建立一种简单的方法，使用一种新的试纸，类似于家用验孕棒，来检测食品中是否有掺假成分，”他说．“这将是检验人员和消费者可以使用的测试。”
为了做到这一点，研究人员和他的团队将更新现有的检测技术，称为比色横向流动分析法，它使用金纳米颗粒检测肉类蛋白质。欧洲杯猜球平台
他们将创造一种新的金属涂层，由铂、钯或铱制成，它将环绕金纳米颗粒以提高其灵敏度。欧洲杯猜球平台
初步结果表明，使用铂涂层使试验的灵敏度比当前的比色横向流动分析法高100倍。
这使得它们的有效性更接近于更昂贵、更复杂、但更精确的酶联免疫吸附试验。
研究人员现在将努力提高测试的灵敏度和可靠性，包括使用不同的金属涂层。在这个项目中，他们特别寻找食物中是否含有肉和血液，比如牛肉样品中的猪肉蛋白。
这项工作建立在夏的生物传感研究基础上，包括最近创建用于早期癌症检测的生物传感器的工作。
夏将与佛罗里达州立大学营养、食品和运动科学系助理教授秦春饶合作。夏的实验室将建造测试条，而饶的实验室将测试其在检测掺假肉类方面的有效性。该项目计划于2023年完工。欧洲杯线上买球
夏女士于2018年加入了加州大学旧金山分校化学系，该系是加州大学旧金山分校理学院的一部分。欧洲杯线上买球他在UCF的纳米科学技术中心担任联合职务。欧洲杯线上买球在UCF任职之前，他曾在密歇根理工大学(Michigan Technological University)担任助理教授，在乔治亚理工学院(Georgia Institute of Technology)担任博士后研究员。发表学术论文50余篇，获得多项科研资助。欧洲杯猜球平台
资料来源：https://www.ucf.edu/