2021年3月24日
来自印度和俄罗斯的一个国际研究小组已经开发出用于包装蔬菜、水果、海鲜、肉类和家禽的食用食品薄膜。新的电影是由天然成分制成的，对环境和健康是安全的。
Rammohan Aluru（左）和Grigory Zyryanov（右）作为化学家团队的一部分，制作了基于食用藻类的食品薄膜（在皮氏培养皿中）。图片来源：Andrey Fomin。
新研制的薄膜在24小时内溶于水近90%。该研究和实验结果已发表在食品工程杂志.
“我们以著名的天然海藻生物聚合物海藻酸钠为基础，制作了三种类型的食品薄膜Rammohan Aluru说乌拉尔联邦大学.
其分子具有成膜特性。海藻酸钠是一种吉祥的碳水化合物大分子，在水解时具有潜在的成膜特性，并以各种盐的混合物大量存在于细胞壁中。海藻酸钠的最大优点是它在水介质中表现为液体凝胶.
Rammohan Aluru，研究合著者和高级研究员，乌拉尔联邦大学有机合成实验室
研究人员将海藻酸分子与天然抗氧化剂阿魏酸交联。这使得薄膜更坚固，更坚固，均匀，延长了产品的保质期。
由于抗氧化剂成分可以减缓氧化过程，食品保持新鲜的时间更长。此外，我们可以在薄膜中添加天然抗病毒剂，这也将延长食品的保质期。大蒜、姜黄和生姜含有可能阻止病毒传播的化合物.
Grigory Zyryanov，乌拉尔联邦大学有机和生物分子化学系教授
研究人员报告说，新薄膜的生产不需要任何特殊设备。在工业层面上，它可以由食品和薄膜制造商制造。2020欧洲杯下注官网
它也可以在聚合物生产工厂生产。唯一的条件是它必须符合食品生产的标准。如果海洋附近有取之不尽的藻类资源，那么制作这样的薄膜就很简单了.
Grigory Zyryanov，乌拉尔联邦大学有机和生物分子化学系教授
来自Sri Venkateswara和Sri Padmavati Mahila Viswavidyalayam大学（印度蒂鲁帕蒂）、乌拉尔联邦大学和俄罗斯皇家科学院乌拉尔分校（俄罗斯叶卡捷琳堡）的研究人员参与了电影的制作。
该研究得到了大学资助委员会（印度新德里，拉吉夫·甘地国家奖学金F1-17.1/2016-17/RGNF-2015-17-SC-和-18494/SAII）和中央塑料工程与技术研究所（印度维贾亚瓦达）的资助。
海藻酸钠是一种众所周知的天然食用生物聚合物，用作稳定剂(食品添加剂E401)和增稠剂。它也可用作稳定剂或增稠剂。阿魏酸是肉桂酸的衍生物，具有广泛的药理作用，特别是抗肿瘤、抗炎、肝和心脏保护、抗毒性、抗菌和抗病毒。这主要是因为这种酸的抗氧化特性。
期刊参考：
Yerramathi, B, B。,等. （2021）通过阿魏酸交联机制制备的海藻酸钠可食用膜的结构研究和生物活性。食品工程杂志.doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2021.110566.
来源:https://urfu.ru/en/