近年来,研究人员广泛探索替代明胶的来源。生鱼材料已成为潜在欧洲杯足球竞彩的替代来源,但明胶生产需要不同的方法比传统的方法。写在聚合物,一个研究小组提出了一个研究生产明胶从大西洋鳕鱼的皮肤使用酶治疗。
研究:描述的鱼明胶来自大西洋鳕鱼皮使用酶治疗。图片来源:Kondor83 / Shutterstock.com
生产明胶
明胶是一种蛋白质化合物,是由原生胶原蛋白消化。胶原蛋白在皮肤、软骨和骨的动物和鱼类,最常见的工业明胶来源猪肉和牛和猪的骨头和皮肤。因素影响凝胶的特性是它的化学成分和它的原材料。
明胶样品的色谱图:1-G1、2-G2 3-G3, 4 g 7041。图片来源:john, S.R. et al .,聚合物
高度有组织的、相互联系的胶原纤维,这是一个无休止的,不对称的网络原胶原单位,转换成更简单的结构单元。这些简单的单位拥有较低程度的内部秩序。胶原蛋白转换的程度取决于预处理和提取工艺条件(时间、PH值和温度)。
传统的明胶生产胶原蛋白包括酸或碱反应。两种类型的明胶生产取决于类型的预处理:A型明胶(酸性预处理)和B型明胶(碱性预处理。)
传统生产方法使用酸性或碱性预处理具有明显的缺点。方法处理时间长,使用大量的水,需要严厉的化学试剂。此外,过程导致大量的废物,造成环境问题。
从鱼原料生产的明胶欧洲杯足球竞彩
从鱼生产明胶材料(例如,骨头、尺度和皮肤)需要不同的过程欧洲杯足球竞彩比传统酸和碱性预处理和处理。温和的和节约的过程需要有萃取时间短,弱酸性的环境。此外,导致严厉的温度制度的不使用明胶α-chains的乳沟。
分解酰胺我乐队的乐队的组件使用高斯分布(R2= 0.99)。图片来源:john, S.R. et al .,聚合物
一个方法改善生产过程中从生鱼明胶材料的使用的酶。欧洲杯足球竞彩酶具有高特异性,导致对特定目标影响债券的胶原蛋白矩阵。此外,他们提高消化率。天然酶是通常用于这一过程,包括papatin等植物蛋白酶,动物蛋白酶包括胰蛋白酶和胃蛋白酶。另一个酶通常使用是胰液素,这是一个商业食品级酶。
动物和植物酶、微生物酶已经从鱼利用生产明胶产品。使用微生物的一种优势,而不是植物或动物酶,是增强的催化活性和稳定性和行动在一个广泛的pH值和温度。
例如,研究表明Alcalase 2、4 L显著加速明胶提取过程。此外,木瓜蛋白酶相比,protosubtilin具有增强胶原酶活性温度范围接近室温。
使用明胶生产废料欧洲杯足球竞彩
在盆地北部,商业捕鱼活动增加了近年来由于全球人口不断增长的需求。钓鱼的增加导致了重大利益生产明胶从这些股票,尤其是大西洋鳕鱼。近年来增加了4%,每年产量约四十万吨。生产皮鱼片collagen-containing食品工业产生大量的材料,可以用于生产明胶。欧洲杯足球竞彩
这项研究
这项研究在聚合物已分类的生产明胶生产使用酶从大西洋鳕鱼的皮肤治疗。作者指出,增加产品产量和减少问题所需的时间从生鱼明胶材料的商业化生产在很大程度上解决在当前文学。欧洲杯足球竞彩保护功能和鱼明胶的理化性质而提高技术是一个关键因素的研究,作者试图解决。
凝胶动力学明胶样品:1-G1、2-G2 3-G3, 4 g 7041。T = 6°C,ω= 6.28 rad / s,γ= 1%。明胶浓度10 wt. %。样品的初始温度是25°C。图片来源:john, S.R. et al .,聚合物
作者选择胰液素和酶制剂protosubtilin,这都是商业上广泛使用,enzyme-based明胶的制备。胰液素和protosubtilin选择因为他们的最佳活动接近室温(~ 40oC)以及他们不引起蛋白质变性和功能性质的损失在明胶。明胶生产能源需求减少了它们的使用。
此外,这些酶具有最优活动中性pH值,减少了试剂需要调节pH值,因此,产生更少的浪费。此外,他们是安全的使用和生产食品级明胶。因此,研究的重点是提高技术生产明胶从鱼浪费,减少提取所需的时间,并增加产量而不丧失明胶的功能性质。
研究结果表明减少时间提取40%,和增加产量的58 - 60%,相比之下,51%没有酶治疗。胰液素和protosubtilin生产明胶分子量较低。胰液素生产明胶与最贫穷的流变特性。
作者得出的结论是,使用protosubtilin经济有益,减少提取时间,并增加产量而生产明胶具有类似或优越的功能属性和品质作为商用鱼明胶。此外,所需的试剂数量减少,这意味着该方法可用于环保技术。
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john, S.R. et al。(2022)描述的鱼明胶来自大西洋鳕鱼皮使用酶治疗(在线)聚合物14 (4)751 | mdpi.com。可以在:https://www.mdpi.com/2073-4360/14/4/751
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