食品行业是一个快速发展的环境,通过改变客户偏好和可持续性方面的考虑。下面的文件,弗里曼技术客户在范围广泛的应用程序演示如何评估优化粉末测试过程和维持产品质量。
图片来源:弗里曼技术
”设计的锥形漏斗用咖啡渣:水分含量和粒度效应”
l·马萨罗苏萨,c·g·舒尔茨,r . Condotta m·c·费雷拉|流程设计和建模,奖学金能量中篇小说,法国;范Centro大学化学工程系、巴西;干燥中心贴、悬浮液和种子,巴西联邦圣卡洛斯大学
《食品工程| 2021年2月12日
文摘
花咖啡地面(SCG)是一个食物浪费与潜力的重用pilot-to-industrial规模过程提供了储存和处理问题是克服。这里的一些关键散装和流动特性SCGs FT4流变仪测定,与不同粒径分布(249.1粉末≤dV≤583.1μm)和含水率(2.8%≤MC≤62.5%)。这些属性被用来评估设计实验的筒仓蝗蝻经典Jenike理论。的SCGs流动性恶化通过减少dV和增加MC,介于1.09与索引≤人力资源≤1.92和2.5≤FF≤15.0。最低料斗倾向和出口直径范围从9.9°到17.1°和0.40- - - - - -1.00米。料斗设计进行灵敏度分析,和Jenike致密化方程耦合的方法来缓解未来SCGs料斗的设计有不同的属性。最后,结果表明,必须谨慎地考虑dV和MC设计有效处理SCGs设备。
https://www.欧洲杯线上买球sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0260877421000625
“物理化学、热,冰淇淋粉的流特性受含水量影响”
Heartwin a . Pushpadass Hrishikesh Mitra Magdaline Eljeeva翡翠富兰克林,Chinmay Ghoroi,玫瑰Prabin国王安布罗斯,苏伦德拉Nath Battula | SRS ICAR-NDRI、印度;DryProTech实验室,IIT,印度;农业与生物工程系,美国普渡大学
《食品加工保存| 2020年11月5日
文摘
物理化学,热,和动态流属性的冰淇淋粉在不同水分含量进行评估。粒度分布增加,跨度明显下降随着水分的增加。吸附等温线是sigmoid-shaped和可以归类为II型。同样,粉末密度增加,而休止角降低。随着水分含量从3%提高到9%,减少玻璃化转变(Tg)从50.29°C到32.28°C和粘点温度(SPT)从37.8°C到14.3°C建议粘结可以很容易发生。基本流程的能量流和剪切测试证明,冰淇淋粉能轻易在3%水分含量比为9%。压缩系数和壁摩擦测试也证实了这一事实冰淇淋粉很有凝聚力的水分9%,显化在流动困难。很明显,与组分的相互作用,环境相对湿度的控制需要存储条件的管理。基于SPT,水分吸附行为和动态流属性,推荐的储存条件为冰淇淋粉将25°C和不到40% RH存储期间(不应超过60% RH)。
https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/jfpp.15106
“保持酶的交联脱脂奶粉:增强的流变和功能属性”
Ehab Romeih,艾哈迈德·b·Albadarin Akeem Olaleye,加文·沃克|乳品科学部门,农业学院,开罗大学埃及;欧洲杯线上买球伯纳尔化学科学学系研究所,利默里克大学、爱尔兰欧洲杯线上买球
国际乳品期刊| 2020年10月1日
文摘
由微生物转谷氨酰胺酶交联牛奶蛋白(MTGase)是一种很有前途的战略发展和促进乳制品的所需的多功能特性。本研究评估MTGase治疗的效果(0.5、1、2和4 U g−1牛奶蛋白)的脱脂牛奶在两个不同的孵化条件(20分钟38°C, 12 h在4°C)的流变和结构特点喷雾干燥脱脂奶粉(SMP)。SMP样品处理MTGase显示显著增加粒子的大小。MTGase显示显著改善交联牛奶蛋白质的粉末流动性特征通过降低曝气和基本流程的能量,和更高的体积密度和压缩特性与控制SMP。总体而言,交联SMP提供了一个有前途的选择作为乳品的多功能成分和/或复合食品生产商,而且似乎是一个有效的选择在改善粉流变特性对乳制品粉制造商。
https://www.欧洲杯线上买球sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0958694620302557
“蛋白质含量的影响和存储温度对粒子形态和牛奶浓缩蛋白粉的流动性特征”
Karthik Sajith先生,Kaliramesh Siliveru、J.K. Amamcharla Praveen诉Vadlani r。国王安布罗斯|动物科学和工业部门,食品科学研究所、美国;欧洲杯线上买球谷物科学与工业部门,堪萨斯州立大学、美国欧洲杯线上买球;农业和生物工程系,美国普渡大学
《乳品科学| 2018年5月16日欧洲杯线上买球
文摘
浓缩牛奶蛋白(MPC)粉被广泛用作食品原料配方由于他们的营养成分和感官属性。工艺参数、储存条件和合成MPC粉末的流动特性的影响。这项研究调查了体积和剪切流属性为70.3,81.5,88.1% (wt / wt,蛋白质含量)MPC存储12周后25 - 40°C。此外,货币政策委员会粉末的形态和功能变化进行调查,与流动性。经过12周的存储25°C,基本流程能量值显著增加从510年到930年乔丹随着蛋白质含量的增加,从70年到90% (wt / wt)。流量指数明显高于对样品蛋白质含量高。动态流测试表明,MPC粉蛋白质含量高的显示较高的渗透率。剪切测试确认样品储存在25°C比样品更可流动的储存在40°C。同样,高蛋白含量样品显示可怜的剪切流的行为。结果表明,MPC粉存放在25°C减少了凝聚力和流动特性比MPC粉储存在40°C。 Overall, the MPC powders had markedly different flow properties due to their difference in composition and morphology. This study delivers insights on the particle morphology and flow behavior of MPC powders.
https://www.欧洲杯线上买球sciencedirect.com/science/article/pii/S0022030218305022