在《华尔街日报》最近发表的一篇文章生物材欧洲杯足球竞彩料,研究人员讨论三维多孔支架的发展小麦麦谷蛋白用于非养殖肉做的。
研究:三维多孔支架从小麦麦谷蛋白非养殖肉的应用程序。图片来源:DyrElena / Shutterstock.com
背景
替代蛋白质的需求解决畜牧环境退化,肉食消费的增长,人类营养、食品安全、动物福利问题,和其他因素促使非养殖肉的发展。大规模生产的一个主要障碍非养殖肉的商业化。支架生物材料作为支持网络欧洲杯足球竞彩,使细胞附着和氧气和营养转移到厚的组织。需要选择交联剂合成非养殖肉的支架。
蛋白质经常被选为支架生物材料用于医疗目的,因为他们自然参与人类细胞。欧洲杯足球竞彩虽然细胞外蛋白质(ECM)援助细胞增殖和附着力,他们应该避免在生产非养殖肉支架,因为他们是目前动物性或需要昂贵的生产重组,这是不符合非养殖肉的低成本和动物任意需求。
关于这项研究
在这项研究中,作者使用小麦麦谷蛋白为非养殖肉创建三维多孔支架的应用程序。制造多孔支架麦谷蛋白海绵和纤维结合,基于水退火的物理交联方法。
研究人员调查了麦谷蛋白作为支架材料为非养殖肉来自小麦面筋。新方法测试让支架麦谷蛋白能够维持哺乳动物细胞生长。卫星细胞C2C12小鼠骨胳肌母细胞和初级分离牛(平衡计分卡)被用于实验。三维多孔海绵和对齐纤维支架生产和描述,和肌肉细胞增殖和分化的材料进行调查。欧洲杯足球竞彩
团队决定使用麦谷蛋白支架在C2C12小鼠骨骼肌成肌细胞和二元同步通信增殖和分化不需要特定的细胞粘附蛋白或其他涂料。使用危险cross-linkers和动物细胞外基质(ECM)涂料在低成本和避免食品安全生产流程。
观察
5%的麦谷蛋白支架相比,2.5%的麦谷蛋白支架与二元同步通信结构紧凑。2.5%的麦谷蛋白支架有更多的纤维排列结构,而5%的麦谷蛋白支架有更多的表结构保持一致。C2C12分化鼓励了麦谷蛋白海绵与浓度为2%,3%,4%,和5%麦谷蛋白。相比,2%,3%,和4%的麦谷蛋白支架,5%的麦谷蛋白支架产生短肌管。融合和成熟度指数显示无显著差异2%,3%,和4%的海绵,而5%麦谷蛋白支架的融合和成熟指数明显降低。
麦谷蛋白海绵浓度为3%、4%和5%所有显示增加代谢活动后14天。麦谷蛋白海绵相比,3%和4%,5%的麦谷蛋白海绵代谢活动降低。麦谷蛋白的持水能力海绵透露,2%的麦谷蛋白海绵吸收最少的水。麦谷蛋白海绵浓度为3%、4%和5%表明类似的吸水:大约1500%的初始重量。在1 - 5%应变,压缩模量的5%,4%,3%,和2%的麦谷蛋白海绵是1.9,1.8,0.7,和0.5 kPa,分别,而年轻的牛肌肉的抗压模量是1.2到1.8 kPa。
尽管没有交联化学试剂生产过程中使用和未使用ECM蛋白质或其他涂料,麦谷蛋白支架上的肌肉细胞呈现显示良好的增殖和分化。结果显示,水退火后,麦谷蛋白的二级结构降低了随机线圈内容和增强β431表和α-helix发展,隐含的分子内氢键。
结论
总之,该研究阐明,麦谷蛋白是一个潜在的候选人培养肉类生产的要求,因为它是一个廉价而丰富的蛋白质原料供应。结果表明,肌肉细胞增殖,附加,麦谷蛋白支架和区分,表明这个丰富的蛋白质供应可能是一个有前途的选择对未来细胞培养肉的需求。蒸汽灭菌,做水退火过程,生成的大分子之间的氢键,并鼓励结晶稳定三维结构,是一个关键的步骤生产增长media-stable麦谷蛋白支架。
作者强调,适当的支架是一个关键的发展必要性的肉类生产。他们还认为,该方法将鼓励使用低成本、丰富的植物性材料作为支架材料在细胞农业应用程序。欧洲杯足球竞彩
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源
香,N。,Yuen, J. S. K. Jr., Stout, A. J., et al. 3D porous scaffolds from wheat glutenin for cultured meat applications. Biomaterials 121543 (2022).https://www.欧洲杯线上买球sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0142961222001831
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