了解核磁共振如何帮助防止蜂蜜欺诈

在本次网络研讨会上，食品、饲料和饮料解决方案市场经理Thomas Spengler和Bruker BioSpin食品筛选器产品平台产品经理Léa Heintz解释了蜂蜜分析解决方案如何为蜂蜜欺诈检测提供强有力的工具。

演讲者

托马斯·斯宾格勒
布鲁克BioSpin gmbh公司AIC部门市场管理总监，食品饲料饮料及精益客户开发主管

他拥有慕尼黑工业大学食品工程硕士学位，负责食品，饲料和饮料市场。他的主要工作是支持业务增长，识别新的市场和细分市场，并将客户的声音转化为满足他们需求的新解决方案。

Lea Heintz
AIC部门食品筛选产品经理

获得分析化学理学硕士学位。欧洲杯线上买球她在布鲁克大学做了几年的应用科学家，开发了食品基质的核磁共振方法，以监测真实性和质量。她目前担任食品高分辨率NMR产品组合的产品经理，该产品组合包括Foodscreener平台及其筛选方法。

期待什么?

在蜂蜜中掺假是最广泛观察到的欺诈行为，其次是对地理和/或植物来源的虚假陈述。我们能确切地知道它是否是100%的纯蜂蜜吗?尽管存在法规和控制当局，我们每天消费的许多食品，比如蜂蜜，仍然是食品诈骗者的目标。

布鲁克公司的蜂蜜分析方案基于1H-NMR波谱，结合了确定化合物的靶向定量和非靶向指纹(识别与参考光谱的偏差)。该方法可以检测潜在的欺诈行为，如添加糖浆、原产地或植物品种的错误标签;所有这些都在一个单一的测量中。过度热处理或开始发酵也是可以识别的参数。

谁应该参加?

本次网络研讨会将吸引那些参与蜂蜜价值链的人，包括进口商和出口商、蜂蜜包装商、私人分析服务实验室以及政府控制机构，这些机构负责保护消费者，确保食品的质量、安全和真实性。