乳制品越来越研究领域是由于新类型的产品蛋白质含量高和新的纹理。更快、更好的发展,需要新的表征方法。这个工作坊将展示牛奶凝胶(酸奶和奶酪)特征可以是简单的,准确的和创新的。
演讲者
罗兰RAMSCH- Formulaction产品专家(图卢兹,法国)将引入创新食品表征方法与案例研究集合类型酸奶和知觉的面板测试结果的相关性RHEOLASER大师将显示结果。
海琳Tormo工程学院,教授INP Purpan(图卢兹,法国)将其乳制品基于工作组的工作。不同方面的研究是基于乳制品制造业,如蛋白质的影响,多肽,为新乳制品创新开始的特征。
Rodolphe Leroux——乳制品蛋白质科学家Ingredia(阿拉斯、法国)将提供一个证明关于如何使用Rheolaser主特征在不同的蛋白质。高营养价值,牛奶蛋白质提供范围广泛的食品行业的组织化处理解决方案。自2015年以来,INGREDIA研发团队进行操作和研究利用Rheolaser主人。该设备使我2020欧洲杯下注官网们能够测量蛋白质的凝胶特性。我们将通过这次研讨会,分享我们的经验在使用Rheolaser主执行我们的科学实验协议,实验及其结果。
每Nyegaard安徒生Arla创新中心的高级研究人员,(Skejby、丹麦)将相关工作”凝固奶”的属性的描述。在与奥尔胡斯大学合作完成,食品技术和阿尔拉食品安巴。现有的目标是找到一个继任者多渠道ReoRox G2工具。验证Rheolaser掌握它是对基本流变学测量基准测试。
记录一个事件!