真的是纯蜂蜜吗?通过基于nmr的蜂蜜分析检测掺假，欺诈和质量问题

近年来，蜂蜜市场供需出现了不平衡。对蜜蜂种群的压力导致了其可用性的挤压。与此同时，发展中国家消费者不断增长的需求意味着，想要得到蜂蜜的人比以往任何时候都多。这样做的后果是什么?蜂蜜已成为世界上掺假最严重的食品物质之一。据估计，世界市场上大约20%的蜂蜜是欺诈产品。

近年来，核磁共振波谱技术已经成为一种有助于解决蜂蜜掺假和不真伪问题的技术。非定向方法不仅可以用来描述蜂蜜样品的成分和检测添加的成分，如糖浆，还可以得出产品的地理来源，这并不总是与其标签相符。

在本次网络研讨会上，食品、饲料和饮料解决方案市场经理Thomas Bocher博士和Bruker BioSpin食品筛选器产品平台产品经理Léa Heintz将解释使用Bruker食品筛选器的核磁共振分析如何提供一种非目标方法来检测蜂蜜欺诈。

主持人

托马斯博士德国人
布鲁克BioSpin食品，饲料和饮料解决方案市场经理

Lea Heintz
Bruker BioSpin食品筛选器产品平台产品经理

谁应该参加

本次网络研讨会将吸引那些在蜂蜜行业工作并对蜂蜜的质量和真实性负责的人，如蜂蜜包装工、蜂蜜和蜂蜜分析专业分析服务实验室的实验室经理。它还将为在分析环境中工作的科学家和确保食品安全和真实性的政府机构提供重要信息。